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| Kochrezept / Rezept Paella Grundregeln |
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| Rezept Hits: 11805 |
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Küchentipp: Klopfen Sie mal an kurioser Tipp !
Cola- oder Limonadendosen haben die Eigenschaft überzuschäumen, wenn man sie öffnet. Bevor Sie den Nippel hochziehen, klopfen Sie mit dem Fingernagel ein paar Mal drauf. Ob Sie es glauben oder nicht, selbst wenn Sie die Dose vorher schütteln, es spritzt nicht ein Tropfen über. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| Zubereitung des Kochrezept Paella Grundregeln: |
Rezept - Paella Grundregeln
1. Nehmen Sie die grossen spanischen Zwiebeln, sie sind suesslicher
und weniger kraeftig als andere Sorten.
2. Nehmen Sie gutes Oel, es muss nicht unbedingt spanisches Oel sein.
Am besten ist einfaches Olivenoel aus der ersten Pressung.
3. Nehmen Sie moeglichst frische Knoblauchzehen, die ganz prall sind
und aus denen der Saft beim Anschneiden direkt herausschiesst.
4. Der Reis soll nicht so trocken sein wie bei chinesischen
Gerichten und nicht so butterweich wie bei italienischen Risotto.
Am besten ist es, wenn der Reis noch etwas Biss hat.
5. Sehr wichtig ist der Safran. Er gibt der Paella die sonnengelbe
Farbe und den typischen Geschmack. Safran sind die Bluetengefaesse einer
Krokusart, sein Geruch erinnert an eine Apotheke. Schon eine gering
Dosis in ein wenig Wasser oder Bruehe verruehrt und darin einige Minuten
gezogen, genuegt fuer eine Vier-Personen-Paella.
6. Das Fleisch - Huhn, Schwein, Kaninchen oder Kalb - aendert sich
je nach Rezept, manchmal sind mehrere Sorten in einer Paella.
Muscheln, Shrimps, Tintenfisch, Hummer oder Edelfische koennen mit oder
ohne Fleisch mit von der Paella-Partie sein.
** From: dr_jekyll@kds.zer.sub.org
Date: Tue, 12 Apr 1994
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Paella, Reisgerichte, Fischfilet, Schweinefleisch,
Meeresfruechte, Zer
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