| Kochrezept / Rezept Paella |
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Küchentipp: Bratwürste !
Bratwürste platzen und schrumpfen nicht beim Braten, wenn sie vorher mit kochendem Wasser überbrüht wurden. Gut abtrocknen. Oder man wendet sie vor dem Braten leicht in Mehl. Oder Sie stechen die Würste mit einer Gabel ein. Besonders zu empfehlen bei sehr fetten Würsten! |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 kuechenfertige Poularde (etwa 1,2kg) |
| 3 El. Oel |
| - - Salz |
| - - frisch gemahlener Pfeffer |
| 1 Zweig Rosmarin |
| 1 Gemuesezwiebel |
| 2 rote Paprikaschoten |
| 4 Knoblauchzehen |
| 400 g Langkornreis |
| 200 g Tintenfischringe (evtl. TK -Ware) |
| 1 Messerspitze Safran |
| - - etwa 3/4 l Bruehe |
| - - evtl. 250 g Muschelfleisch |
| 300 g Garnelen |
| 4 Tomaten |
| 2 Zitronen |
| Zubereitung des Kochrezept Paella: |
Rezept - Paella
Poularde in zwoelf Stuecke zerteilen. In heissem Oel bei mittlerer
Hitze in einer grossen Pfanne rundherum anbraten. (Es gibt natuerlich
auch separate Paella-Pfannen, riesige flache Dinger, gusseisern, mit zwei
Henkeln, aber nicht jede Kueche verfuegt ueber so ein Geraet, und sich eigens
dafuer eine anzuschaffen, ist vielleicht etwas uebertrieben; auf
multikulturellen Strassenfesten etc. wird eine solche Pfanne auch schon
mal im Freien ueber Holzkohlenfeuer verwendet, lohnt sich, teilzunehmen!)
Mit Salz, Pfeffer und gehackten Rosmarinnadeln wuerzen. Das Fleisch aus der
Pfanne nehmen. Zwiebelringe, Paprikastuecke und zerdrueckten Knoblauch im
Bratfett anduensten. Reis und (aufgetaute) Tintenfischringe zugeben und
kurz anduensten. Mit Salz und Safran wuerzen. Fleischstuecke auf dem Reis
verteilen. Einen halben Liter Bruehe zugiessen. Bei kleiner Hitze in der
geschlossenen Pfanne 20 Minuten duensten. Zwischendurch Bruehe nachgiessen.
Muscheln, Garnelen und abgezogenen Tomatenviertel zur Paella geben und
darin erhitzen. Mit Zitronenscheiben servieren.
* Pro Portion ca. 970 Kalorien / 4060 kJ
** Article: 108 of zer.t-netz.essen
From: c.bluehm@link-f.comlink.de
Stichworte: ZER, Spanisch, Poularden, Gefluegel, Fischgerichte,
Auflaeufe, Paella, Reisgerichte
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