| Kochrezept / Rezept Ostfriesische Neujahrskuchen (Spetzerfehner Hausrezept) |
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Küchentipp: Eier-Mogelei !
In vielen Kuchenrezepten benötigt man für die Glasur nur Eiweiß. Wenn Sie für den Kuchen drei ganze Eier brauchen, dann nehmen Sie ein ganzes Ei plus zwei Eigelb. Die fehlende Flüssigkeit ergänzen Sie durch zwei Gläschen Weinbrand oder Rum. Das übrige Eiweiß nehmen Sie für die Glasur. Durch den Alkohol schmeckt der Kuchen besonders lecker und wird schön locker. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Mehl |
| 250 g Kandis |
| 125 g Margarine |
| 125 g Palmin |
| 1 Ei |
| 1/4 Pk. Anis; gemahlen |
| 1/2 Pk. Kardamom; gemahlen |
| 1 l Wasser; bei Bedarf abgekocht |
| Zubereitung des Kochrezept Ostfriesische Neujahrskuchen (Spetzerfehner Hausrezept): |
Rezept - Ostfriesische Neujahrskuchen (Spetzerfehner Hausrezept)
Ostfriesische Neujahrskuchen nach einem alten Spetzerfehner
Hausrezept.
Teigzubereitung
Der Kandis wird in heissem Wasser aufgeloest und zum Kuehlen
hingestellt. Das Palmin, die Margarine und den Anis in dem noch
heissen Zuckerwasser aufloesen.
Nach dem Abkuehlen werden die restlichen Zutaten hinzugegeben und die
Masse wird verruehrt und eine Nacht stehengelassen. Am naechsten Tag
wird der Teig mit Wasser verduennt.
Backen
Die Neujahrskuchen werden im Eiserkucheneisen (*) duenn ausgebacken
und schnell zu einer Tuete gedreht. Anschliessend werden sie in einer
Blechdose bis zum Verzehr aufbewahrt.
Essen
Die Kuchen isst man zur Jahreswende (im Winter) bei einem leckeren
Grog oder Gluehwein - ausnahmsweise auch beim (ostfriesieschen) Tee.
(*) Eiserkucheneisen: spezielles Waffeleisen fuer sehr duenne
Waffeln, die sofort (noch warm) gerollt werden.
* Quelle: Gepostet: Reinhard Buss 27.12.94
Stichworte: Backen, Gebaeck, Waffel, Deutschland, P1
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