| Kochrezept / Rezept Ossobuco, Geschmorte Kalbshaxe |
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Küchentipp: Im Wein liegt die Wahrheit !
Trockene Weine sind immer vorzuziehen, denn die süß schmeckenden Chemikalien sind hier nicht zu befürchten. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Kalbshaxenscheiben; etwa 1,2 kg |
| - - Mehl zum Wenden |
| 200 g Moehren |
| 600 g Fleischtomaten |
| 3 Stangen Sellerie |
| 2 Zwiebeln |
| 2 Knoblauchzehen 6 El. Olivenoel |
| 150 ml Fleischbruehe |
| 150 ml kraeftiger Rotwein (z.B. Barolo) |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 100 g schwarze Oliven |
| 4 Knoblauchzehen |
| 3 Zitronen (unbehandelt) |
| 1 Bd. Petersilie |
| 1 Bd. Koriandergruen |
| Zubereitung des Kochrezept Ossobuco, Geschmorte Kalbshaxe: |
Rezept - Ossobuco, Geschmorte Kalbshaxe
Fleisch in Mehl wenden, Moehren putzen, in Scheiben schneiden. Die
Tomaten ueberbruehen, enthaeuten, achteln und entkernen. Sellerie
waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch wuerfeln.
Fleisch im Oel rundum gut anbraten. Gemuese bis auf die Tomaten
zufuegen, mitroesten. Bruehe und Wein angiessen. Salzen und pfeffern.
Aufkochen lassen. Die Tomaten zufuegen. Zugedeckt 2 1/2 Stunden
schmoren.
Fuer die Gremolata Knoblauch sehr fein wuerfeln.
Zitronenschale abreiben und Kraeuter fein hacken. Alles mischen und
ueber das fertige Gericht streuen.
Beilage: Foccacia (italienisches Fladenbrot)
Getraenk: Barolo-Wein
p.P.: 480 kcal / 2000 kJ
Stichworte: Fleisch, Kalb, Italien, P4
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