| Kochrezept / Rezept OSSO BUCO MIT KRAEUTERN UND GEWUERZEN |
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Küchentipp: Ist das Ei schon gekocht? !
Es gibt einen guten Trick um festzustellen, ob ein Ei noch roh oder schon gekocht ist. Lassen Sie es ganz rasch auf der Tischfläche kreisen. Dreht es sich ruhig um die eigene Achse, dann ist es gekocht; kreist es schlecht und wackelt, dann ist es noch roh. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Kalbshaxenscheiben mit Mark a ca 300 g |
| 1 Karotte |
| 1 Stangensellerie |
| 1 mittl. Zwiebel |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1/4 Fenchelknolle |
| - - Rosmarin, Salbei, Lorbeerblatt, Oregano, Majoran, Thymian |
| - - alles zerhackt schwarzer Pfeffer, Koriander ganz, |
| - - Wacholderbeeren, Senfkoerner, Muskat, Kurkuma, Paprika, |
| - - Kuemmel, Ingwer, Gewuerznelken, Zimt im Moerser zerstossen |
| 2 Moehren |
| 2 mittl. Zwiebeln |
| 2 Dos. Geschaelte Tomaten |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 1/4 Sellerieknolle |
| 6 Salbeiblaetter |
| 100 ml Rotwein |
| - - Ulli Fetzer www.swr-online.de Regionale Kueche |
| Zubereitung des Kochrezept OSSO BUCO MIT KRAEUTERN UND GEWUERZEN: |
Rezept - OSSO BUCO MIT KRAEUTERN UND GEWUERZEN
Die Kalbshaxenscheiben parieren und das Fett abschneiden
Alle Gemuese und Kraeuter fein wuerfeln. Von jedem Gewuerz eine
Prise mit den gewuerfelten Gemuesen vermischen.
Die Fleischscheiben mit der Mischung bedecken, gut andruecken in
eine Schuessel legen, mit Folie zudecken und drei Tage im
Kuehlschrank marinieren.
Vor dem Schmoren die trockene Marinade sorgfaeltig entfernen
(wegwerfen). Die Scheiben in Olivenoel von beiden Seiten anbraten.
Fleisch beiseite legen.
In einem Braeter werden die gewuerfelten Gemuese angeduenstet. Das
Fleisch aufs Gemuese setzen.
In einer anderen Pfanne Tomaten erhitzen und mit Rotwein abloeschen.
Kurz aufkochen. Alles ueber Fleisch und Gemuese giessen. Salbei- und
Lorbeerblaetter dazugeben. Deckel drauf und bei 200 Grad zwei
Stunden im Ofen schmoren.
Dazu passt frisches, knuspriges Baguette.
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