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| Kochrezept / Rezept Orangenparfait I |
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Küchentipp: Kartoffeln kochen und Stromsparen !
Kartoffeln in den Topf geben, 1-2 cm Wasser angießen, zugedeckt ankochen. Sobald ein Dampffähnchen sichtbar ist, 15-20 Minuten bei kleiner Hitze fortkochen und 5-10 Minuten in der Nachwärme fertiggaren. Kartoffelwasser abgießen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 10 Portionen / Stück |
| 6 Eigelb | | 2 Eier | | 200 g Zucker | | 2 Unbehandelte Orangen | | 1 Limone (ersatzw. Zitrone) | | 8 cl Grand Marnier | | 1/4 l Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Orangenparfait I: |
Rezept - Orangenparfait I
Die Orangen auf jeden Fall heiss abwaschen.
Eigelb, Ei, Zucker, Orangensaft und geriebene Schale der Orangen heiss
(ueber Wasserdampf) aufschlagen und wenn die Masse recht fest ist, in
Eiswasser kaltschlagen (halt bis sie kalt ist!).
Dann den Saft einer Limone oder Zitrone, Grand Marnier und geschlagene
Sahne unterziehen. Hierzu moeglichst einen Gummi-Loeffel nehmen.
In einer mit Klarsichtfolie ausgeschlagenen
Kastenform gefrieren lassen, das
dauert ca. 4 Stunden, kann einige Wochen aufbewahrt werden.
Fuer die Dekoration Vanillesosse, Himbeersosse und Pfirsichsosse
verwenden.
Quelle: Kochkurs in einer Hotelkueche
* Erfasst: Hartmut Smietana
** Gepostet von Hartmut Smietana
Date: Wed, 03 May 1995
Stichworte: Eis, Suessspeise, P10
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