Küchentipp: Kein braunes Obst !
Wenn Sie Obst im voraus schneiden, verfärbt es sich ganz schnell braun. Lösen Sie zwei Vitamin C-Tabletten (Ascorbinsäure) oder ca. einen halben Teelöffel Pulver in einer Schüssel mit kaltem Wasser auf. Legen Sie da das frisch geschnitten Obst hinein. So wird es nicht braun. Sie können auch zwei bis drei Teelöffel Zitronensaft in das Wasser geben.
Zubereitung: Von der Orange Zesten abreißen, sie dann schälen und
filetieren. Zucker karamelisieren lassen, mit Weißwein, den Zesten
und ein wenig von dem Saft der Orange ablöschen und einkochen
lassen. Mit Stärke abbinden und zum Schluß die Filets in ihrem
Saft unterrühren. Einen Becher Sahne schlagen und mit einer Spur
von dem Fond anreichern. Die Käsecracker mit dieser Sahne
bestreichen und auf dem Spiegel der Orangensauce aufschichten.
Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken
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