| Kochrezept / Rezept Orangen- und Kardamomsalat |
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Küchentipp: Deglacieren !
Ablöschen eines Bratensatzes mit wenig Flüssigkeit. Dadurch werden die Röststoffe gelöst, die Soße wird würzig. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 10 Orangen, geschaelt, weisse Haut entfernt, in Schnitze zerlegt. |
| - - Schale von 2 Orangen ohne alles Weisse in Julienne- |
| - - Streifchen schneiden |
| 2 El. Orangenbluetenwasser |
| 1/4 Tl. Kardamomsamen, gemahlen |
| 1/8 Tl. Muskatnuss, geschabt |
| 50 g Zucker |
| 1 1/4 dl Wasser |
| - - Puderzucker |
| Zubereitung des Kochrezept Orangen- und Kardamomsalat: |
Rezept - Orangen- und Kardamomsalat
Orangenschnitze in eine Schuessel geben und mit dem
Orangenbluetenwasser und den Gewuerzen bestreuen.
Orangenschale-Julienne 3 Minuten in siedendem Wasser blanchieren.
Wasser in einem Topf geben und Zucker darin schmelzen. Die
blanchierte Orangenschalen-Julienne hineingeben und 4 bis 5
Minuten sanft pochieren. Julienne auf Drahtgitter abtropfen lassen.
Vor dem Servieren die Julienne ueber den Orangen verteilen und eine
duenne Schicht Puderzucker ueber das Ganze sieben.
Aus: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT Verlag, 1991,
ISBN
3-85502-395-6
01.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Desserts, P6
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| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
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