Rezept Orangen und Kardamomsalat

 
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Orangen- und Kardamomsalat

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Kennwort: HANDY rezept 13019
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Küchentipp: Blumenkohl ohne Schnecken !
Legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen etwa eine viertel Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 6 Portionen / Stück
10  Orangen, geschaelt, weisse Haut entfernt, in Schnitze zerlegt.
- - Schale von 2 Orangen ohne alles Weisse in Julienne-
- - Streifchen schneiden
2 El. Orangenbluetenwasser
1/4 Tl. Kardamomsamen, gemahlen
1/8 Tl. Muskatnuss, geschabt
50 g Zucker
1 1/4 dl Wasser
- - Puderzucker
Zubereitung des Kochrezept Orangen- und Kardamomsalat:

Rezept - Orangen- und Kardamomsalat
Orangenschnitze in eine Schuessel geben und mit dem Orangenbluetenwasser und den Gewuerzen bestreuen. Orangenschale-Julienne 3 Minuten in siedendem Wasser blanchieren. Wasser in einem Topf geben und Zucker darin schmelzen. Die blanchierte Orangenschalen-Julienne hineingeben und 4 bis 5 Minuten sanft pochieren. Julienne auf Drahtgitter abtropfen lassen. Vor dem Servieren die Julienne ueber den Orangen verteilen und eine duenne Schicht Puderzucker ueber das Ganze sieben. Aus: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewuerze, AT Verlag, 1991, ISBN 3-85502-395-6 01.01.1994 Erfasser: Stichworte: Desserts, P6

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