Küchentipp: Forelle blau !
Karpfen oder Forelle blau gelingt nur, wenn Sie die weiche Schleimschicht auf der Haut nicht verletzen. Diese Schicht ist es nämlich, die durch den Essig blau gefärbt wird. Darum sollten Sie den Fisch auch nicht von außen salzen, da das Salz die empfindliche Außenschicht zerkratzen würde.
Orangen schaelen, so dass die weisse Haut mit entfernt wird.
Orangenfilets zwischen den Trennhaeuten herausschneiden.
Datteln entkernen und vierteln, mit den Orangenfilets mischen.
Zitronensaft und Oel verruehren und ueber die Fruechte geben.
Vorsichtig vermengen.
Vor dem Servieren geroestete Mandelstifte ueber den Salat streuen.
Quelle: Treffpunkt fuer Geniesser bei Schuermann 33/2000
erfasst: Tom
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