Küchentipp: Kondensmilch !
Milch in Dosen muss nach dem Öffnen unbedingt in einen Glas- oder Porzellanbehälter umgefüllt werden. Die Metalle können sich unter Lufteinwirkung mit der Milch verbinden. Auch sollten Sie darauf achten, dass Konservendosen niemals Beulen haben.
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Informationen zum Rezept:
Eiweiss:
0 *
Fett:
0 *
Kohlenhydrate:
0 *
Nährwert:
0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen:
*
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 2 Portionen / Stück
125 ml Olivenöl
125 ml Weißwein
125 ml Kräftige Fischbrühe
1 Schalotte; fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
1 El. Mehlbutter
1 Bd. Blattpetersilie; fein geschnitten
2 El. Tomaten; fein gewürfelt
1 El. Mehlbutter
- - Schwarzer Pfeffer, Salz
- - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink
Zubereitung des Kochrezept Olivenölcoulis:
Rezept - Olivenölcoulis
Schalotten in einem kleinen Toepfchen mit etwas Olivenoel
anschwitzen und mit Fischbruehe und Wein auffuellen. Mit Pfeffer
wuerzen, Knoblauchzehe hinzugeben und solange kochen, bis sich die
Fluessigkeit um die Haelfte reduziert hat. Dann mit etwas Mehlbutter
abbinden und das Olivenoel langsam mit einem Schneebesen oder
Handmixer unterarbeiten. Dabei den Topf vom Herd ziehen.
Die Tomatenwuerfel und die Petersilie untermischen, die
Knoblauchzehe herausnehmen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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