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| Kochrezept / Rezept Oeufs a la neige |
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| Rezept Hits: 5280 |
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| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Im Eis serviert !
Füllen Sie eine große Schüssel mit zerkleinerten Eisstückchen, und stellen Sie Ihre Schüssel mit Obstsalat o.ä. hinein. Wenn Sie dem Eis noch etwas Salz zufügen, wird es noch kälter. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
 Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| 05:30:00 |
30.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 60 g Zucker | | 700 ml Milch | | 1 Vanilleschote | | 4 Eiweiss | | 80 g Zucker | | 1 Tl. Zitronensaft | | 4 Eigelb | | 6 El. Milch | | 100 g Zucker 2 El. Zucker |
| Zubereitung des Kochrezept Oeufs a la neige: |
Rezept - Oeufs a la neige
60 g Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Ruehren hellbraun
karamelisieren lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Inhalt
mit 700 ml Milch verruehren. Die Vanilleschote aufschlitzen, mit der
Karamelmilch aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen.
4 Eiweiss mit 80 g Zucker und einem Tl. Zitronensaft steif schlagen,
einen Teeloeffel in die Karamelmilch tauchen, von der Eiweissmasse
Kloesschen abstechen und auf die Karamelmilch setzen.
Den geschlossenen Topf auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen
(Strom etwa 180/Gas etwa 1) schieben, und dort ca. 8 Minuten
stehenlassen.
Den Topf aus dem Backofen nehmen, die Kloesschen aus der Milch heben
und kaltstellen.
4 Eigelb mit 6 El. Milch verruehren, nach und nach die heisse
Karamelmilch unterruehren. Bei schwacher Hitze solange weiterruehren bis
die Creme dicklich wird (sie darf nicht kochen), dann kaltstellen.
Die kalte Karamelcreme auf Dessertteller oder in Schaelchen giessen und
die Schneekloesschen darauf geben.
100 g Zucker mit 1-2 El. Zucker bis zum kleinen Bruch (140 Grad,
siehe Zuckerthermometer) kochen, so dass der Sirup beim Erkalten Faeden
zieht. Den Sirup leicht abkuehlen lassen, und mit einem Loeffel
Zuckerfaeden ueber die Schneekloesschen ziehen.
* Entnommen: Moderne Feinschmeckerkueche, D.- K. Hessler
** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24)
vom 04.06.1994
Stichworte: Michspeisen
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