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| Kochrezept / Rezept Öle 2/2 |
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| Rezept Hits: 1885 |
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Küchentipp: Kokosnuss-Schalen !
Wenn man die Schalen (zum Basteln oder Musizieren) verwenden möchte, sägt man die Nuss in der Längsachse so ein, dass nur die Schale eingeschnitten ist. Mit einem Hammer schlägt man dann behutsam nacheinander auf beide Hälften, und innen löst sich der Kern von der Schale. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| - - Renate Schnapka am 05.09.97 |
| Zubereitung des Kochrezept Öle 2/2: |
Rezept - Öle 2/2
Avokadoöl +
Prozentsatz an Lezithin. Wegen der Beliebtheit der Avokados als Frucht wird
das Öl wohl nur aus beschädigten Früchten gewonnen. Es wird vorwiegend
zum Kochen verwendet.
Erdnussöl +
Tonnen. Das Öl eignet sich hervorragend als Salatöl und zum Braten und
flockt nicht so schnell aus.
Kokosöl +
Kokosnuss) gewonnen. Zum Teil geschieht das in den Anbauländern, oft wird
die Kopra aber in andere Länder exportiert, um das Öl dort zu extrahieren.
Es ist ein ausgezeichnetes Fritieröl, das natürliches Lezithin enthält.
Maisöl +
Diätbewussten sehr beliebt ist. Es ist ein gutes Bratöl; manche Leute
finden es für Salate zu schwer.
Mandelöl
in der Konfektherstellung verwendet wird. Italien ist der Hauptproduzent.
Mohnöl
benutzt.
Olivenöl +
Frankreich, Italien und Spanien sind die Hauptproduzenten. Oliven haben
einen sehr hohen Ölgehalt - zwischen 75 und 82%, und jährlich werden etwa
1,5 Millionen Tonnen produziert, nicht genug, um die Weltnachfrage zu
befriedigen. Zwei Typen von Olivenöl kommen auf den Markt: das sogenannte
1/2Jungfernöl« und 1/2reines Olivenöl«. Das Jungfernöl ist aus dem Fleisch
erstklassiger Früchte gepreßt und wird nicht desodoriert oder gebleicht.
"Reines Olivenöl" bedeutet, dass es aus Fleisch und Kernen zweitklassiger
Früchte gepreßt ist. Gutes Olivenöl (kaltgepreßt aus der frischen,
reifen Frucht) sollte blassgelb und völlig geruchlos sein: das grüne Öl
(gewöhnlich aus der zweiten Pressung unter Hitzeanwendung) ist nicht von so
guter Qualität und schmeckt leicht ranzig, wenn es eine Weile steht.
Palmöl
hauptsächlich in der Margarineherstellung und in der afrikanischen und
brasilianischen Küche verwendet.
Rapsöl
hergestellt. In Europa und Indien wird es in der Küche verwendet, besonders
zum Bestreichen der Brotlaibe vor dem Backen. Reiskleieöl In Pakistan wird
daraus künstliche Butter (ghee) oder banaspati gemacht.
Safloröl
höhere Konzentration von vielfachungesättigten Fettsäuren als jedes
andere Öl und wird für Spezialdiätmayonnaise und Salatsaucen verwendet.
Sesamöl +
enthält 50% 01 und zwischen 20 und 25% Protein. Das Öl wird zum Kochen und
als Salatöl verwendet. Auch in der chinesischen Küche ist es sehr beliebt.
Sojabohnenöl
verwendet wird. Raffiniert dient es als Salatöl, zum Kochen und zur
Margarineherstellung. Es ist ein natürliches Winteröl, das sich nicht gut
hält, da es leicht flockt.
Sonnenblumenöl +
hellgelber Farbe; hervorragend zum Kochen und als Salatöl geeignet.
Walnussöl +
ist stark jodhaltig und wird hauptsächlich als Salatöl verwendet.
Frankreich und Italien sind die Hauptproduzenten.
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