Rezept Ochsenschwanzragout

 
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Ochsenschwanzragout

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Küchentipp: Chutney !
Indische Tafelsoße aus Zwiebeln und Früchten, meist sehr scharf. Als Beilage zu Fleisch.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1500 g Ochsenschwanz (in Stücken)
500 g Schwarze Oliven
2  Knoblauchzehen
2  Möhren
2  Stangen Staudensellerie oder 100 g geputzten Knollensellerie
350 ml Rotwein
1  Salz
1  Pfeffer aus der Mühle
1/2  Kümmel
2  Lorbeerblätter
1  Gekörnte Brühe
1  Fleischtomate
1  Tomatenmark
2  Gehackte Petersilie
4  Olivenöl
3  Mehl
- - Ilka Spiess ARD/ZDF-Text
Zubereitung des Kochrezept Ochsenschwanzragout:

Rezept - Ochsenschwanzragout
Den Backofen auf 220Gradc vorheizen. Das Fleisch waschen und abtrocknen. Die Knoblauchzehen putzen und durchpressen. Die Möhren und den Sellerie waschen, putzen, fein würfeln. Das Fleisch im Mehl wenden und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Aus dem Topf nehmen. Das gehackte Gemüse im Bratfett anbraten, das Fleisch und die gehäutete, klein geschnittene Tomate und die Gewürze hinzufügen. Den Wein mit dem Tomatenmark verrühren und zum Fleisch gießen. Das Fleisch sollte vom Wein bedeckt sein. Die Oliven hinzufügen und alles mit der Petersilie bestreuen. Den Topf mit geschlossenem Deckel im Ofen bei 220Gradc ca. 2-2 1/2 Stunden schmoren. Dazu paßt Risotto mit Parmesan oder Stangenweißbrot.

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