| Kochrezept / Rezept Ochsenschwanz-Rillettes |
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| Rezept Hits: 2107 |
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Küchentipp: Geranie !
Leicht tonisierend, harmonisierend, vertreibt Mücken.
Geranienöl hat, wie das Bergamottöl, einen gleichzeitig
beruhigenden und aufmunternden Effekt auf das Nervensystem. Es eignet sich gut für Arbeitsräume. Geranienöl
bewirkt eine besonders angenehme Verschmelzung der
anderen Düfte. Es lässt sich in fast jeder Mischung verwenden, besonders gut mit Basilikum, Rose und Zitrusölen. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:15:00 |
19.02.2012 |
 Schuhbecks |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 750 g Gruener Speck, ungesalzen |
| 1000 g Ochsenschwanzstuecke |
| 300 ml Portwein; oder Marsala oder Madeira |
| 500 ml Bouillon |
| - - Thymian |
| 5 Knoblauchzehen |
| 2 El. Tomatenpueree |
| Zubereitung des Kochrezept Ochsenschwanz-Rillettes: |
Rezept - Ochsenschwanz-Rillettes
(*) 1 Rezept reicht fuer Gefaesse von insgesamt 1.2 Liter Inhalt.
Speckschwarte entfernen, Speck in Stuecke schneiden. Knochen und
Speck mit Portwein, Bouillon, Thymian, Knoblauchzehen und
Tomatenpueree in einen Braeter geben. Im 160 Grad heissen Ofen ca.
vier Stunden garen, bis das Fleisch von den Knochen faellt. Fleisch
von den Knochen loesen, Knochen entfernen.
Alles zusammen zerkleinern, jedoch nur so fein, dass die
Fleischfasern noch vorhanden sind. Die entstandenen Masse wieder zum
Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Noch heiss in
Glaeser abfuellen.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Vorspeise, Kalt, Rillettes, P1
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