| Kochrezept / Rezept Ochsenschwanz mit Wurzelgemuese auf Nudeln |
|
| Rezept Hits: 4656 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Panade aus Weizenkleie oder Cornflakes !
Wenn man Paniermehl durch Weizenkleie oder zerbröselte Cornflakes ersetzt, wird die Panade knuspriger. Bei Weizenkleie bekommt man außerdem eine Extraportion Ballaststoffe. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
27.05.2012 |
 Unter unserem Himmel |
| 17:20:00 |
02.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| 06:40:00 |
03.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Ochsenschwanz |
| - - in Stuecken |
| 1 Zwiebel |
| 3 Karotten |
| 2 Petersilienwurzeln |
| 2 Knoblauchzehen ; gepresst |
| 75 g Champignons |
| 1 klein. Stange Lauch |
| 1 Tas. Kraftbruehe |
| 1/4 l Rotwein |
| - - Mehl |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| - - Paprika scharf |
| - - Thymian |
| 3 El. Olivenoel |
| - - Butter; 2 Stueck, Nussgross |
| 400 g Nudeln ; Hoernchen, |
| - - Spiralen, kurze Makkaroni |
| - - eventuell noch 1-2 |
| - - Chilischoten |
| - - Schnittlauch |
| Zubereitung des Kochrezept Ochsenschwanz mit Wurzelgemuese auf Nudeln: |
Rezept - Ochsenschwanz mit Wurzelgemuese auf Nudeln
Die Ochsenschwanzstuecke rundrum gut salzen, pfeffern und mit Paprika
bestreuen. In Mehl wenden, ueberfluessiges Mehl gut abschuetteln.
In einem grossen Schmortopf, der alle Stuecke gut fassen kann,
Oel heiss werden lassen. Die Ochsenschwanzstuecke darin von allen Seiten
braun anbraten und anschliessend herausnehmen. Das Oel wegschuetten.
In der Zwischenzeit die Karotten und die Petersilienwurzeln waschen und
nicht zu duenn schaelen. Die Schalen, den Lauch, die Zwiebeln und die
Champignons grob hacken. Die Butter in den Braeter geben und darin das
gehackte Gemuese anschwitzen lassen ( nicht die Wurzeln und die Karotten).
Den Thymian und Knoblauch hinzufuegen. Auf das Gemuese die Ochsenschwanz-
stuecke legen und mit Bruehe aufgiessen. Auf kleiner Flamme mit
geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde langsam schmoren lassen. Dann den Rotwein
hinzugeben, und nochmals salzen und Pfeffern. Wer es etwas schaerfer mag,
kann noch 1-2 Chilischoten hinzufuegen. Nun wieder auf kleiner Flamme
2-2 1/2 Stunden schmoren lassen. In der letzten halben Stunde die
geschaelten Karotten, und die Petersilienwurzeln auf die Ochsenwanzstuecke
legen und mitschmoren lassen. Die Nudeln bissfest kochen. Mit einem
spitzen kleinem Messer das Fleisch von den Knochen und Knorpeln loesen und
in mundgerechte Stuecke schneiden. Die gegarten Karotten und Petersilien-
wurzeln wuerfeln. Mit dem Fleisch in einem Topf geben und die Sauce darueber
durch ein Sieb passieren. Dabei die Gemuesestuecke gut ausdruecken.
Sollte die Sauce zu dick sein, noch etwas Wasser oder Wein Hinzugeben.
Heiss werden lassen und auf den Nudeln portionsweise servieren.
Stichworte: Nudeln, Rind, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|