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| Kochrezept / Rezept Ochsenlende mit Brotsosse |
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| Rezept Hits: 3129 |
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Küchentipp: Lauch !
bekämpft Bakterien im Darmtrakt, durch sein Lauchöl, fördert es die regenerierung und Aufbau der Galle |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 800 g Rinderfilet; Mittelstueck | | 1500 g Rote Zwiebeln | | 1 1/2 l Fleischbruehe | | 600 g Kartoffeln | | 500 g Moehren | | 1 klein. Wirsingkohl | | 1 Lorbeerblatt | | 1 Gewuerznelke | | 30 g Weissbrot; trocken, gerieben | | 2 El. Sahne; geschlagen | | - - Zitronensaft | | - - Petersilie | | - - Salz, Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Ochsenlende mit Brotsosse: |
Rezept - Ochsenlende mit Brotsosse
Rinderfilet sorgfaeltig von Haut und Sehnen befreien.
Geschaelte Zwiebeln in 1/2l Fleischbruehe ca. 60 Minuten weichkochen.
In ein Sieb schuetten, abtropfen lassen und grob zerkleinern.
Mit einem Puerierstab oder in einem Mixer puerieren und durch ein Sieb
streichen.
In einen kleinen Topf geben und einkochen, bis die Fluessigkeit
verdampft ist. Warm stellen.
Kartoffeln und Moehren schaelen, waschen und in Form schnitzen.
Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden.
1l Fleischbruehe aufkochen, das Rinderfilet hineinlegen und bei
geringer Hitze ca. 20 Minuten garziehen lassen.
Nach 10 Minuten Kartoffeln und Moehren zugeben. Wirsingstreifen nur 2
Minuten mitgaren- das Gemuese soll knackig bleiben.
Fleisch und Gemuese aus der Bruehe heben, auf einer vorgewaermten Platte
warm stellen.
Die Haelfte der Bruehe mit Lorbeerblatt und Gewuerznelke aufkochen und
durch ein Sieb giessen und mit dem geriebenen Weissbrot saemig binden.
Kraeftig mit Pfeffer, Zitronensaft und nach Belieben mit gehackter
Petersilie abschmecken.
Zwiebelmus noch einmal kurz durchruehren und die geschlagene Sahne
unterheben.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit etwas Kochfluessigkeit in tiefe
Teller geben. Mit etwas grobem Salz bestreuen und rundherum mit
Gemuese, der Brotsosse und dem Zwiebelmus anrichten.
* Quelle: -Essen wie Gott -in Deutschland
Clemens Averbeck -erfasst von Ilka Spiess
Stichworte: Rind, Hauptspeise, P1
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