| Kochrezept / Rezept Ochsenfilet mit Holundersauce und Gemüsenudeln |
|
| Rezept Hits: 4308 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Maulbeere !
Gegen Darminfektionen durch Ihre antibakterielle Wirkung |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Ochsenschwanz; in Stücken |
| 2 El. Butterschmalz; zum Braten |
| 1 El. Mehl; zum Bestäuben |
| 3 Zwiebeln; gewürfelt |
| 2 El. Tomatenmark |
| 1/2 l Holundersaft |
| 1/2 Tl. Thymianblättchen |
| 1/2 Tl. Rosmarinnadeln |
| 1 Lorbeerblatt |
| - - Salz |
| - - Pfeffer a.d.M. |
| 2 Scheib. Schwarzbrot |
| 2 El. Butter; weich (1) |
| 1 El. Kräuter; gehackt. z.B.: Thymian Rosmarin Petersilie |
| - - Majoran |
| 2 Möhren; geputzt, längs in hauchdünne Scheiben ge- schnitten (Sparschäler) |
| - - Salz |
| 3 El. Butter; (2) |
| 3 El. Zucker |
| - - Pfeffer a.d.M. |
| - - Muskatnuß frisch gerieben |
| 1 El. Butterschmalz |
| 4 Scheib. Ochsenfilets; (à 180g) |
| - - Senf zum Bestreichen |
| - - Stern erfaßt von: I. Benerts 22.04.97 |
| Zubereitung des Kochrezept Ochsenfilet mit Holundersauce und Gemüsenudeln: |
Rezept - Ochsenfilet mit Holundersauce und Gemüsenudeln
Ochsenschwanz in dem Butterschmalz anbraten, mit Mehl bestäuben,
Zwiebelwürfel und Tomatenmark zugeben, mit etwas Holundersaft ablöschen,
Kräuter zugeben, zugedeckt 30 Minuten kräftig schmoren. Zwischendurch immer
wieder mit etwas Holundersaft ablöschen. Durch ein Sieb geben. Die
Flüssigkeit reduzieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schwarzbrot klein würfeln, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Die Schwarzbrotbrösel mit der weichen Butter (1) und den Kräutern mischen.
Die Gemüsestreifen getrennt 3 Minuten in leichtem Salzwasser blanchieren. In
beschichteten Pfannen je einen Eßlöffel Butter mit einem Eßlöffel Zucker
schmelzen, die Gemüsestreifen hineingeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen und bißfest dünsten.
Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen. und die
Filets darin von jeder Seite 3 Minuten brten. Leicht abkühlen lassen. Die
Oberseite dünn mit Senf bestreichen, die Schwarzbrotmasse darauf verteilen
und kurz unter dem Grill überkrusten.
Die Filets auf Teller geben, mit Holundersauce umgießen. Gemüsenudeln mit
einer Gabel zu Häufchen gedreht dazulegen.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Vitamin Drinks sind gesund, mit Maß und Ziel
Ob im Sommer oder im Winter, Vitamin Drinks haben Hochkonjunktur: Nicht nur in Form von Pillen und Bonbons, sondern auch in Getränken nehmen immer mehr Leute zusätzliche Vitamine zu sich im festen Glauben “mehr hilft mehr“ und ist gesund. | | Thema 9074 mal gelesen | 15.08.2007 | weiter lesen |  | Lupinen - Hülsenfrüchte (Leguminosae)
Wer kennt sie nicht - die blau, lila, rosa oder weiß blühenden Lupinen. Häufig wächst die Pflanze mit den großen, farbenprächtigen Blütenständen in alten Bauerngärten oder auf neu angelegten Böschungen. Denn die schönen Blumen verbessern auch den Boden. | | Thema 16211 mal gelesen | 05.04.2009 | weiter lesen |  | Schalttag, Fasten und neue Kraft tanken
Manchmal fühlen wir uns einfach matt, träge und lustlos, ohne krank zu sein. Der Körper ist überlastet – und dabei spielt das Essen oft die entscheidende Rolle. | | Thema 7258 mal gelesen | 30.04.2008 | weiter lesen | |
|
|