| Kochrezept / Rezept Ochsenbein mit Quitten |
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Küchentipp: Tipps für versalzene Speisen !
Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Scheiben Ochsenbein a 500 g |
| - - Pfeffer |
| 2 El. Oel |
| 500 g rote Zwiebeln |
| 2 Lorbeerblaetter |
| 3/8 l Bruehe (Instant) |
| 500 g Quitten |
| 1 Scheibe Roggenmischbrot |
| 1 El. Kapern |
| 1 Tl. Senf |
| Zubereitung des Kochrezept Ochsenbein mit Quitten: |
Rezept - Ochsenbein mit Quitten
Das Fleisch pfeffern und bei mittlerer Hitze im Oel rundherum
braun anbraten. Die Haelfte der Zwiebeln wuerfeln, mit den Lorbeerblaettern
zum Fleisch geben und mit anduensten. Bruehe zugiessen und
im geschlossenen Topf anderthalb Stunden schmoren. Quitten waschen,
schaelen, achteln und das Kerngehaeuse entfernen. Restliche
Zwiebeln halbiert mit den Quitten zum Fleisch geben und weitere
20 Minuten schmoren. Brot zerkruemeln, mit Kapern und Senf mischen
und zum Fleisch geben. Noch fuenf Minuten schmoren.
* Pro Portion ca. 630 Kalorien / 2637 Joule
** Article: 144 of zer.t-netz.essen
From: c.bluehm@link-f.comlink.de
Stichworte: ZER, Rindfleisch, Fleischgerichte, Quitten
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