| Kochrezept / Rezept Oberpfaelzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbroeseln |
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Küchentipp: Beschwipster Weihnachtsbraten !
Pinseln Sie Ihren Enten- oder Gänsebraten 20 Minuten vor Ende der Garzeit mit Bier oder einer Salzlösung ein. Er wird dann besonders knusprig. Damit die feuchten Dämpfe beim Fertigbräunen abziehen, lassen Sie die Backofentür etwas offen stehen. Klemmen Sie hierfür einen Holzkochlöffel in die Tür. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 gross. Karpfenfilets; a 250 g Salz, weisser Pfeffer |
| 4 Tl. Zitronensaft |
| - - Worcestershire-Sauce |
| 1 Stange Lauch |
| 150 g Butter |
| 50 g Mehl |
| 500 g Sauerrahm |
| - - Frische Kraeuter;feingehackt z.B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, |
| - - Dill, Rosmarin |
| 100 g Schwarzbrotbroesel |
| 200 g Emmentaler; (45% Fett in Tr.); gerieben |
| Zubereitung des Kochrezept Oberpfaelzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbroeseln: |
Rezept - Oberpfaelzer Karpfenfilet mit Schwarzbrotbroeseln
Die Fischfilets saeubern, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft und
etwas Worcestershire-Sauce betraeufeln. 10 Minuten marinieren.
Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. In erhitzter
Butter anduensten. Den Fisch in Mehl wenden und hinzufuegen.
Auf beiden Seiten kurz anbraten. Dann den Sauerrahm und die Kraeuter
dazugeben. Mit Salz und weissem Pfeffer wuerzen Den Fisch zugedeckt
bei geringer Hitze 10 Minuten schmoren lassen, anschliessend in eine
feuerfeste Form geben.
Mit Schwarzbrotbroeseln und dem Kaese gleichmaessig bestreuen. Im
Salamander oder im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten
ueberbacken. Vor dem Servieren die restliche Butter in Floeckchen auf
dem Fisch verteilen.
* Quelle: BAYERNTEXT 20.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 20 Nov 1994
Stichworte: Fisch, Suesswasser, Karpfen, P4
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