Rezept Nuss Mokka Rolle

 
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Nuss-Mokka-Rolle

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Küchentipp: Wein richtig temperiert !
Edle Weißweine schmecken am besten, wenn sie Kellertemperatur haben. Zu kalt serviert, kann sich die feine Blume nicht entfalten. Rote Weine schmecken am besten, wenn sie Raumtemperatur haben. Aber nicht neben die Heizung stellen!

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
2  Zwiebaecke
150 g Haselnusskerne; gemahlen
5  Eier (L)
2 El. Wasser, lauwarm
50 g Zucker (I)
30 g Zucker (II)
1 Tl. Zitronenschale; abgerieben
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
5 Scheib. Gelatine, weiss
4 Tl. Espresso Instant Pulver
1/4 l Wasser
5  Eigelb
80 g Puderzucker
1/4 l Schlagsahne
- - Zucker; zum Bestreuen
100 g Mandelblaettchen
1/4 l Schlagsahne
- - Puderzucker; zum Bestaeuben
Zubereitung des Kochrezept Nuss-Mokka-Rolle:

Rezept - Nuss-Mokka-Rolle
Die Zwiebaecke fein reiben und mit den gemahlenen Nuessen vermengen. Die Eier trennen. Eigelb mit Wasser und Zucker (I) mit den Quirlen des Handruehrers in ca. 7 Minuten cremig aufschlagen. Eiweiss mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Das Nuss-Zwieback-Gemisch, Zitronenschale, Salz und Zimt darauf verteilen und alle Zutaten vorsichtig mischen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Das Backblech mit Backpapier belegen. Die Biskuitmasse zu einem Rechteck von 38x30 cm auf das Blech streichen. Auf der mittleren Einschubleiste in den auf 200GradC vorgeheizten Backofen schieben und 8-10 Minuten backen. Die Kuchenplatte mit dem Papier vom Blech ziehen, auskuehlen lassen. Fuer die Fuellung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wasser mit dem Kaffeepulver zum Kochen bringen. Eigelb und Puderzucker mit den Quirlen des Handruehrers schaumig-cremig aufschlagen, dann mit einem Schneebesen schnell unter den kochenden Kaffee schlagen. Immer weiterschlagen, bis eine dicklich-cremige Masse entstanden ist. Die Creme von der Herdplatte nehmen. Die Gelatine ausdruecken und in der Creme aufloesen. Die Creme im kalten Wasserbad mit dem Schneebesen ruehren, bis die Gelatine anfaengt zu stocken. Dann sofort die Sahne mit dem Schneebesen unterruehren. Das Papier von der Biskuitplatte abziehen. Ein Geschirrtuch duenn mit Zucker bestreuen, den Biskuit mit der Hautseite darauflegen. Die Creme gleichmaessig auf den biskuit streichen. Das Geschirrtuch an der Laengsseite leicht anheben und die Platte zu einer Roulade aufrollen. Die Fuellung an den Enden glattstreichen. Die Rolle ca. 2 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Fuer die Dekoration die Mandelblaettchen in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun roesten, auskuehlen lassen. Die Sahne steif schlagen. Die Rolle aus dem Geschirrtuch wickeln und rundherum mit der Sahne bestreichen. Mit den Mandelblaettchen bestreuen, seitlich mit einer Palette oder einem breiten Messer andruecken. Mit Puderzucker bestaeuben.

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