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| Kochrezept / Rezept Nuss-Blaetterteig-Pastete (Baklawa) |
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| Rezept Hits: 11935 |
Bewertung: |
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Küchentipp: Tropfenfänger für das Fett !
Damit heruntertropfendes Fett nicht Feuer fangen kann, legen Sie ein paar Salatblätter auf die Glut. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 15:45:00 |
27.05.2012 |
 Schlemmen im Odenwald |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 600 g Blaetterteig; 2 Packungen, tiefgekuehlter | | 125 g Mandeln;abgezogene | | 100 g Haselnusskerne | | 100 g Walnusskerne | | 100 g Pinienkerne | | 175 g Butter | | 4 El. Honig | | 1 St Ei | | 1 Tl. Zimt; gemahlen | | 1 St Vanillezucker; ein Paeckchen | | 200 g Zucker | | 1 St Zitrone; den Saft davon |
| Zubereitung des Kochrezept Nuss-Blaetterteig-Pastete (Baklawa): |
Rezept - Nuss-Blaetterteig-Pastete (Baklawa)
Die Blaetterteigscheiben nebeneinander auf einer bemehlten
Arbeitsflaeche auftauen lassen. In der Zwischenzeit die Nuesse
im Blitzhacker o.ae. grob hacken oder mahlen und in eine
Schuessel geben.
Die Butter bis auf 50g in einer kleinen Pfanne zerlassen und
mit dem Honig, dem Ei, dem Zimt und dem Vanillezucker zu den
Nuessen geben und alles gut vermischen. Den Backofen auf 200
Grad vorheizen.
Die restliche Butter in einem Topf zerlassen. Jeweils zwei
Blaetterteigscheiben aufeinanderlegen und auf bemehlter
Arbeitsflaeche auf die Groesse der Form duenn ausrollen.
Die Form mit fluessiger Butter einfetten. Eine Lage
Blaetterteig in die Form geben, mit fluessiger Butter
bestreichen und ein Drittel der Nussmasse darauf
glattstreichen. Es folgt wieder eine Lage Blaetterteig,
fluessige Butter, Nussmasse, Blaetterteig, fluessige Butter,
Nussmasse. Die oberste Schicht ist wieder eine Lage
Blaetterteig.
Die Baklawa mit Wasser besprenkeln und im Backofen (Mitte) in
etwa 30 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Zucker mit 1/4l Wasser in einem Topf
geben und in etwa 10 Minuten zu einem leicht dickfluessigen
Sirup einkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft
unter den Sirup ruehren.
Den Sirup langsam mit einem Essloeffel ueber der Baklawa
verteilen. Immer wieder warten, bis der Sirup aufgesogen ist,
dann den restlichen Sirup nach und nach darueber verteilen.
Die abgekuehlte Baklawa in portionsgerechte Rauten oder
Quadrate schneiden. Das Gebaeck schmeckt nur ganz frisch!! ;-*
Variante:
Dafuer wird nur die Haelfte der Nussmasse benoetigt
Jedes Blaetterteigstueck einzeln ausrollen und in vier
Quadrate schneiden. In der Mitte jedes Quadrates jeweils 1
Teeloeffel der Nussmasse geben. Die Teigecken zur Mitte falten
und festdruecken. Auf die Mitte eine ganze Haselnuss setzen.
Ein Backblech mit Wasser besprenkeln. Die Nussnester darauf
legen, mit Wasser bestreichen und etwa 20 Minuten bei 200 Grad
backen. Noch warm mit Zuckersirup bestreichen.
* Quelle: Ali Solman / Roland Marske: Arabisch kochen,
aus dem GU-Verlag
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller)
Date: Wed, 10 Aug 1994
Stichworte: Blaetterteig, Gebaeck, Pasteten, Nuesse, P1
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