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| Kochrezept / Rezept Nürnberger Siedfleisch-Platte |
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| Rezept Hits: 2441 |
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Küchentipp: die Kunst, Spargel zu schälen !
Spargel schälen ist eine schwierige Sache. Aber wenn Sie sich merken: dünn am Kopf und zum Schnittende dicker schälen, dann ist es etwas einfacher. Schneiden Sie zuletzt das holzige Stielende. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 l Wasser | | - - Salz |
| Zubereitung des Kochrezept Nürnberger Siedfleisch-Platte: |
Rezept - Nürnberger Siedfleisch-Platte
50 1000 g Ochsenbrust, evtl. mehr
500 g Markknochen
4 Pfefferkörner, evtl. mehr
1/2 Lorbeerblatt
2 Möhren, evtl. mehr
1 kl. Knolle Sellerie
1/2 Wirsingkohl
2 Essiggurken, evtl. mehr
1 bn Petersilie
Salz
Pfeffer
Paprika
Salzwasser und Gewuerze im Topf auf 3 zum Kochen bringen, Fleisch und
Markknochen hineingeben und 1 1/2 - 2 Std. auf 1 oder Automatik-
Kochstelle 4 - 5 im geschlossenen Topf kochen. (Im Schnellkochtopf
verkuerzt sich die Garzeit auf 40 Min.) Geschaelte, grob zerkleinerte
Moehren, Sellerie und geviertelten Wirsingkohlkopf nur waehrend der
letzten 20 Min. mitkochen. Dann schneidet man das Fleisch auf und legt
es auf eine Platte, der Kohl wird mit dem anderen Gemuese rundherum
gelegt. Das Fleisch wird mit Pfeffer und Paprika bestreut.
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