Rezept Nudelteig selbstgemacht

 
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Nudelteig selbstgemacht

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Küchentipp: Nicht ganz frischer Spargel !
Ist der ungeschälte Spargel schon einige Tage alt, wird er wieder frisch, knackig und lässt sich leichter schälen, wenn man ihn vor dem Schälen mindestens 1 Stunde in kaltes Wasser legt.

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Informationen zum Rezept:

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Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
250 g Mehl
2  Eier
2 Tl. Oel
- - Salz
Zubereitung des Kochrezept Nudelteig selbstgemacht:

Rezept - Nudelteig selbstgemacht
Nudelteig aus Mehl, Eiern, etwas Oel und Salz selbst herzustellen, ist denkbar einfach. Man muss sich nur etwas Zeit dafuer nehmen und ein paar Grundregeln beachten. Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben. Frische Landeier geben dem Teig die Qualitaet, um hoechsten kulinarischen Anforderungen gerecht zu werden. Selbstbereiteter Nudelteig laesst sich auch zu Bandnudeln oder anderen Formen geschnitten auf einem bemehlten Kuechentuch locker ausgebreitet trocknen. Die Nudeln solange liegen lassen, bis sie hart sind. Zutaten vermischen :================= Das Mehl auf ein Brett sieben, eine Mulde hineindruecken und die Eier, das Oel und das Salz hineingeben; mit den Fingern von innen nach aussen mit dem Mehl mischen. Waehrenddessen mit einer Hand immer wieder die Mulde formen, damit die Eier nicht auslaufen koennen. Teig kneten :========== Den Teigkloss kneten, dabei immer wieder mit dem Handballen flach druecken, zusammenlegen und wieder flach druecken, bis ein glaenzender, geschmeidiger Laib entsteht. Das dauert 10 bis 15 Minuten. Ist der Teig zu fest geworden, etwas Wasser unterkneten. Den Teig unter einer umgestuelpten Schuessel 1 Stunde ruhen lassen. Teig schneiden :============= Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche moeglichst duenn, fuer gefuellte Nudeln 2 bis 3 mm dick ausrollen, dann mir dem Teigraedchen in beliebige Formen oder aufgerollt mit einem scharfen Messer zu Bandnudeln schneiden. Den Teig zum Fuellen sofort weiterverarbeiten. Ungefuellte Nudeln vor dem Garen kurz antrocknen lassen. * Quelle: Graefe und Unzer Nudeln Reinhard Schneider 2:2476/17.25 25.01.96 ** Gepostet von Reinhard Schneider Stichworte: Teigware, Aufbau, P4

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