Rezept Nudeln Toskanisch

 
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Nudeln Toskanisch

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Küchentipp: Bratwürste !
Bratwürste platzen und schrumpfen nicht beim Braten, wenn sie vorher mit kochendem Wasser überbrüht wurden. Gut abtrocknen. Oder man wendet sie vor dem Braten leicht in Mehl. Oder Sie stechen die Würste mit einer Gabel ein. Besonders zu empfehlen bei sehr fetten Würsten!

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
15 g Getrocknete Steinpilze
150 g Magerer Schinkenspeck
200 g Zuckerschoten
2  Karotten
1  (oder 2) Kohlrabi
1 klein. Junge Sellerieknolle mit Gruen
2  Zucchini
1/2 Bd. Glatte Petersilie
400 g Pappardelle
- - Salz
40 g Butter
- - Pfeffer; frisch gemahlen
125 g (oder 250 g) Creme fraiche
250 ml Wasser
Zubereitung des Kochrezept Nudeln Toskanisch:

Rezept - Nudeln Toskanisch
Die Steinpilze in ein Toepfchen geben, mit dem kochenden Wasser uebergiessen und 1-2 Minuten koecheln lassen. Beiseite stellen zum Nachquellen. Den Schinkenspeck wuerfeln. Die Zuckerschoten putzen und, falls noetig, einmal schraeg durchschneiden. Karotten, Kohlrabi und Sellerie waschen, putzen und in schmale Stifte schneiden, Zucchini wuerfeln. Selleriegruen und Petersilie hacken. Die Nudeln in reichlich Salzwasser in etwa 8-10 Minuten bissfest kochen. Waehrenddessen den Schinkenspeck mit der Butter zusammen in eine genuegend grosse Pfanne geben und erhitzen. Das Gemuese (ausser den Zucchini) zugeben und einige Minuten anduensten. Die Steinpilze samt Bruehe zufuegen, salzen, pfeffern und etwa 10-15 Minuten koecheln lassen. Nach 5 Minuten die Zucchini hineingeben. Das Gemuese sollte noch bissfest sein. Mit Creme fraiche verfeinern, mit den Nudeln mischen und in einer grossen Form oder Schuessel auftragen. ** Erfasst und gepostet von Viviane Kronshage (2:2447/102.24) vom 12.06.1994 Stichworte: Teigwaren, P4

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