| Kochrezept / Rezept NUDELN MIT MEERESFRUECHTEN UND GEMUESE |
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Küchentipp: Ein Bad für Zitronen !
Legen Sie ungespritzte Zitronen ca. 10 Minuten in heißes Wasser. Sie erhalten dann fast die doppelte Saftmenge.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Zuckerschoten; Erbsen oder sehr feine gruene Bohnen |
| 250 g Hausgemachte Nudeln |
| 2 El. Schalotten; fein gehackt |
| 2 El. Porree; fein gehackt |
| 100 ml Weisswein |
| 250 g Meeresfruechte; z. B. Jakobsmuscheln, Langustinos, Scampi, |
| - - Garnelen oder Vongole |
| 50 ml Weissweinessig |
| 80 g Butter |
| 3 El. Sahne |
| - - Salz |
| 2 Tl. Grobgemahlener Pfeffer |
| - - Ilka Spiess Pasta fuer Anspruchsvolle |
| Zubereitung des Kochrezept NUDELN MIT MEERESFRUECHTEN UND GEMUESE: |
Rezept - NUDELN MIT MEERESFRUECHTEN UND GEMUESE
Die Zuckerschoten, Erbsen oder Bohnen putzen und in 1 Liter
kochendem Salzwasser in 5-10 Minuten garen. Das Gemuese abgiessen
und kalt abspuelen. Die Nudeln in kochendem Wasser al dente kochen.
Die Schalotten mit Porree und Weisswein 10 Minuten kochen.
Meeresfruechte von Schalen oder Krusten befreien und, je nach
Groesse, 3-5 Minuten im Weinsud ziehen lassen und darin warm halten.
Die Nudeln mit den kleingeschnittenen Meeresfruechten (einige davon
ganz als Garnitur zurueckbehalten) mischen.
Den Sud durch ein Sieb in eine weite Pfanne giessen. Den Essig
zufuegen und auf die Haelfte einkochen lassen. Die Butter in kleine
Stuecke schneiden und mit dem Schneebesen unter die
schwachkochende Sauce ruehren. Die Sahne zufuegen und mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgiessen und mit den
Meeresfruechten und dem Gemuese mischen. Die Sauce darueber
verteilen.
Pro Portion: 560 kcal
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