| Kochrezept / Rezept Nudeln mit Krabben und Zucchinisalat |
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Küchentipp: Ochsenschwanzsuppe !
Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 Tl. Ahornsirup |
| 1/2 Tl. Koriander; gemahlen |
| - - Weisser Pfeffer a.d.M. |
| 4 El. Gemuesebruehe-Extrakt |
| 2 El. Milder Weissweinessig |
| 2 El. Maiskeimoel |
| 2 klein. Feste Zucchini |
| 2 Saeuerliche Aepfel |
| 1 Schalotte |
| 1/2 Bd. Petersilie |
| 1/2 Unbehandelte Zitrone; Saft u.etwas abgeriebene Schale |
| 1 El. Olivenoel |
| 100 ml Fischfond a.d. Glas |
| 200 g Sahne |
| 200 g Krabben |
| - - Salz |
| - - Cayennepfeffer |
| 400 g Breite Vollkornnudeln |
| - - Vollwert-Kueche Feinschmecker Edition |
| - - Renate Schnapka |
| Zubereitung des Kochrezept Nudeln mit Krabben und Zucchinisalat: |
Rezept - Nudeln mit Krabben und Zucchinisalat
Fuer die Salatsauce den Sirup, den Koriander, 1 kraeftige Prise Pfeffer,
Bruehe, Essig und Oel verruehren.
Die Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Aepfel vierteln, schaelen,
vom Kerngehaeuse befreien und ebenfalls raspeln. Alles mit der Salatsauce
vermischen.
Fuer due Nudeln Schalotte abziehen und fein hacken. Petersilie waschen und
fein zerkleinern. Etwas Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen.
Oel in einem flachen Topf erhitzen. Schalotte darin unter Ruehren bei
schwacher Hitze glasig braten. Zitronensaft, abgeriebene Schale und etwa die
Haelfte des Fischfonds zugeben. Bei starker Hitze unter Ruehren dick
einkochen lassen. Den restlichen Fischfond und die Sahne zugeben.
Krabben und Petersilie in die Sauce geben, mit Salz und Cayennepfeffer
wuerzen und zugedeckt auf der abgeschalteten Kochstelle ziehen lassen, bis
die Nudeln gegart sind.
Nudeln in Salzwasser in etwa 6 Min. bissfest kochen, abgiessen und mit der
Sauce vermischen. Den Salat dazu servieren.
:Pro Person ca. : 680 kcal
:Pro Person ca. : 2847 kJoule
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