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| Kochrezept / Rezept Nudel-Zucchini-Salat |
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Küchentipp: Auberginen schälen – oder nicht? !
Eine sehr gute Faustregel: Wenn die Auberginen in kurzer Zeit fertig gedünstet sein sollen, schäle man sie vorher. Andernfalls, wenn es nicht eilt, ist Schälen nicht nötig.
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Bandnudeln, sehr schmal | | - - Salz | | 250 g Zucchini | | 2 Fleischtomaten | | 1 mittl. Zwiebel | | 1 Bd. Basilikum | | 4 El. Rotweinessig | | - - schwarzer Pfeffer f.a.d.M. | | 6 El. Olivenöl |
| Zubereitung des Kochrezept Nudel-Zucchini-Salat: |
Rezept - Nudel-Zucchini-Salat
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bißfest kochen, eiskalt abschrecken
und sehr gut abtropfen lassen. Die Zucchini vom Stengelansatz
befreien und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Tomaten
überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch in feine Streifen
schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Das Basilikum
abbrausen, einige schöne Blätter zum Garnieren aufheben, die übrigen
in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten mit den Nudeln in eine
große Schüssel füllen. Den Rotweinessig mit dem Salz verrühren, bis
es sich aufgelöst hat. Pfeffer zugeben und dann langsam das Olivenöl
dazufließen lassen. Dabei kräftig mit dem Schneebesen schlagen, damit
die Soße cremig wird. Über den Salat gießen, alles gut mischen und
mit den restlichen Basilikumblättchen auf Tellern anrichten.
: Pro Portion ca. 230 kcal = ca. 970 kJ
Quelle: Bunte (Realisation: Cornelia Adam)
erfaßt: Sabine Becker, 16. Februar 1997
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