Rezept Nikolaustorte

 
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Kochrezept / Rezept Nikolaustorte

Nikolaustorte

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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1  Wiener Tortenboden; a 400 g in 3 Teilen
6 Tl. Ananaskonfituere
11  Scheibe Weisse Gelatine
500 g Ananas in Scheiben, (Dose) natursuess; (Abtropfgew.)
2  Eigelb
75 g Puderzucker
2  Unbehandelte Zitronen Schale und Saft
150 g Vollmilchjoghurt
1/4 l Schlagsahne
3 El. Ananaskonfituere
400 g Marzipanrohmasse
225 g Puderzucker
50 g Pistazien; gehackt
25 g Butter
- - Rote Speisefarbe
100 g Puderzucker
1  Eiweiss
- - Walnuesse; halbiert
Zubereitung des Kochrezept Nikolaustorte:

Rezept - Nikolaustorte
(*) 1 Torte ergibt 12 Stuecke. Fuer die Fuellung den oberen und mittleren Biskuitboden mit Konfituere bestreichen. Einen bestrichenen Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Springformrand oder einen Tortenring herumstellen. Gelatine nach Packungsbeilage in kaltem Wasser einweichen. Ananas kleinschneiden. Mit dem Puerierstab puerieren. Eigelb und und Puderzucker schaumig ruehren. Zitronenschale, -Saft, Ananaspueree und Joghurt unterruehren. Ausgedrueckte Gelatine nach Packungsbeilage unter Ruehren bei mittlerer Hitze aufloesen. Zuerst pro Blatt Gelatine einen Teeloeffel der Joghurt-Ananas-Masse untermischen, dann die Gelatine unter die restliche Masse mischen. Kalt stellen. Inzwischen die Sahne steifschlagen. Wen die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne mit einem Schneebesen unterziehen. Eventuell kurz kaltstellen. Die Haelfte der Creme auf den Biskuitboden im Springformrand fuellen. Den zweiten bestrichenen Boden daruflegen und etwas andruecken. Restliche Creme daraufgeben und den letzten Biskuitboden darauf setzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Inzwischen fuer die Verzierung die Marzipanromasse vorbereiten und formen. Dann den Springformrand loesen und entfernen. Zuerst die Torte duenn mit zwei Dritteln der Ananaskonfituere bestreichen. Marzipanrohmasse und Puderzucker verkneten. Ein Drittel (restliche Masse beiseite stellen) zu einer Kugel formen, zwischen Folie kreisfoermig ausrollen. Obere Folie entfernen. Teigrolle leicht mit etwas Puderzucker einreiben. Marzipan mit der unteren Folie locker darauf abwickeln. Mit Hilfe der Teigrolle das Marzipan ueber der Torte so abrollen, dass die Folie oben liegt. Marzipan am Tortenrand gleichmaessig andruecken. Tortenrand ca. 2 cm hoch mit restlicher Konfituere bestreichen. Walnuesse daran festdruecken. Nun die kleinen Nikolaeuse herstellen. Dazu zwei Drittel des beiseite gestellten Marzipans mit roter Speisefarbe faerben und pro Tortenstueck eine Kugel (Koerper) formen. Aus dem restlichen Marzipan ebensoviele kleine Kugeln (Kopf) formen. Diese dann so formen, dass sie eine Spitze (Zipfelmuetze) erhalten. Puderzucker und Eiweiss zu einem Guss verruehren, damit Koerper und Koepfe zusammensetzen. Ebenalls mit dem Guss Baerte und Gesichter auf die Koepfe spritzen. Etwas Guss mit roter Speisefarbe faerben und die Zipfelmuetze spritzen. Die entstandenen Nikolaeuse mit Puderzucker ringsherum auf die Torte kleben. Dazwischen ebenfalls mit Guss die Walnusshaelften festkleben. Nach Wunsch die Mitte der Torte mit Konfituere bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Pro Stueck 617 kcal/2579 kJ. * Quelle: Spar Haushaltsjournal Nov/Dez 95. Erfasst von Ulli Fetzer / 17.12.95 Stichworte: Backen, Kuchen, Ananas, Marzipan, P1

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