| Kochrezept / Rezept Nieren-Risotto |
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Küchentipp: Formen ausfetten – oder nicht !
Ausfetten: Bei Rührteig, Honigkuchen, Hefeteig, Biskuitteig. Nicht ausfetten: Mürbeteig, Brandteig. Blätterteig auf einem mit kaltem Wasser abgespülten Blech backen. Baiser- und Makronenmasse auf einem mit Backpapier oder Folie ausgelegten Blech backen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 600 g Schweinenieren |
| 20 g Steinpilze; getrocknet |
| 2 Zwiebeln |
| 1 Knoblauchzehe |
| 250 g Moehren |
| 400 g Porreestangen |
| 30 g Butter oder Margarine; (1) |
| 20 g Butter oder Margarine; (2) |
| 250 g Reis |
| 1/4 l Bruehe |
| 1/4 l Weisswein; trockener |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| 1 Bd. Petersilie |
| 1/4 l Wasser |
| - - 670 kcal / 2814 kJ |
| Zubereitung des Kochrezept Nieren-Risotto: |
Rezept - Nieren-Risotto
Nieren putzen, waessern, wuerfeln.
Pilze mit kaltem Wasser abbrausen und in dem Wasser 25 Minuten quellen
lassen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, wuerfeln bzw. durchpressen.
Moehren und Porree putzen, waschen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch im Fett (1) glasig duensten, Reis, Moehren und Porree
zufuegen, mitduensten.
Bruehe, Wein und Pilze mit der Einweichfluessigkeit angiessen und 15 bis 20
Minuten auf kleiner Hitze ausquellen lassen.
Die Nieren im restlichen Fett (2) anbraten, mit Salz und Pfeffer wuerzen und
in den letzten 3 bis 5 Minuten zum Risotto geben.
Mit Petersilie bestreut servieren
* Quelle: Gepostet von I. Benerts 27.01.96
Stichworte: Fleisch, Schweinefl., Niere, P4
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