Rezept Neuenburger Käsefondue

 
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Neuenburger Käsefondue

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Küchentipp: Geruchsfresser !
Hände verlieren den Fischgeruch, wenn man sie mit Essig oder Salz abreibt. Fischgeruch beim Kochen wird durch Essig im Sud gemildert. Etwas Sesamöl tut es auch. Um die Bratpfanne von Fischgeruch zu befreien, streue man reichlich Salz in die Pfanne, gieße heißes Wasser darüber und lasse die Pfanne einige Zeit stehen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Knoblauch
300 g Emmentaler
300 g Greyerzer Käse
1/10 l Neuenburger Weißwein
1  Gläschen Kirschwasser
15 g Speisestärke
- - Salz
- - Pfeffer
- - Muskat
- - Weißbrotwürfel
Zubereitung des Kochrezept Neuenburger Käsefondue:

Rezept - Neuenburger Käsefondue
Fonduetopf mit Knobi ausreiben (oder Knobi fein hacken und beigeben), Kaese fein schneiden oder hobeln (moeglichst nicht reiben) und mit Weisswein bei mittlerer Hitze unter staendigem Ruehren zu einer glatten Creme verkochen. Wenn die Masse aufsteigt, mit Kirschwasser verquirlte Speisestaerke hinzufuegen, mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben wuerzen. Auf einem Rechaud (Stoevchen) auf dem Tisch anrichten; die Masse muss stets schwach kochen ("laecheln", wie die Schweizer sagen). Weissbrotwuerfel auf die Gabel spiessen, in die Kaesemasse tauchen und heiss verzehren. Dazu gehoert ein kraeftiger Tee oder auch ein Glas Wein und ein gutes Kirschwasser. Abwandlungen: 1. Fondue mit Champignons: Champignons grob zerschneiden, in Butter anduensten und der Fondue zusetzen. 2. Fondue mit Trueffeln: Inhalt einer Dose Trueffeln fein hacken oder in feine Scheiben schneiden, in Butter anduensten und kurz vor dem Auftragen mit der Kaesemasse verruehren. 3. Fondue mit Schinken: 150 g bis 200 g gekochten Schinken in feine Wuerfel schneiden und mit der fertigen Fondue mischen oder einen Teil der Brotwuerfel durch grosse Schinkenwuerfel ersetzen. 4. Fondue flambee: Rechaudflamme am Tisch auf groesste Hitze stellen, die Kaesemasse stark kochen lassen, 1 bis 2 Glaeschen Kirschwasser erwaermen, anzuenden und ueber die Speise giessen.

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