Rezept Neuenburger Fondue/Abwandlungen

 
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Neuenburger Fondue/Abwandlungen

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Informationen zum Rezept:

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Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
- - Knoblauch
300 g Emmentaler Kaese
300 g Greyerzer Kaese
1/10 l Weisswein zum Beispiel Neuenburger
1  Glaeschen Kirschwasser
15 g Speisestaerke
- - Salz
- - Pfeffer
- - Muskat
- - Weissbrotwuerfel
Zubereitung des Kochrezept Neuenburger Fondue/Abwandlungen:

Rezept - Neuenburger Fondue/Abwandlungen
Caquelon mit Knoblauch ausreiben (oder Knoblauch fein hacken und beigeben), Kaese fein schneiden oder hobeln (moeglichst nicht reiben) und mit Weisswein bei mittlerer Hitze unter staendigem Ruehren zu einer glatten Creme verkochen. Wenn die Masse aufsteigt, mit Kirschwasser verquirlte Speisestaerke hinzufuegen, mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Belieben wuerzen. Auf einem Rechaud (Stoevchen) zu Tisch geben; die Masse muss stets schwach kochen ("Laecheln" wie die Schweizer sagen). Weissbrotwuerfel auf die Gabel spiessen, in die Kaesemasse tauchen und heiss verzehren. Dazu gehoert ein kraeftiger Tee oder auch Wein oder Bier und Wichtig: ein gutes Kirschwasser. Abwandlungen: 1.) Fondue mit Champignons: Champignons grob zerschneiden, in Butter anduensten und der Fondue zusetzen. 2.) Fondue mit Trueffel: Inhalt einer Dose Trueffel fein hacken oder in feine Scheiben schneiden, in Butter anduensten und kurz vor dem Auftragen mit der Kaesemasse verruehren. 3.) Fondue mit Schinken: 150 g bis 200 g gekochter Schinken in feine Wuerfel schneiden und mit der fertigen Fondue mischen oder einen Teil der Brotwuerfel durch grosse Schinkenwuerfel ersetzen. 4.) Fondue flambee: Rechaudflamme am Tisch auf groesste Hitze stellen, die Kaesemasse stark kochen lassen, 1 bis 2 Glaeschen Kirschwasser anwaermen, anzuenden und ueber die Speise geben. ** Gepostet von: Gisela Langsch Stichworte: Fondue, Kaese

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