|
|
| Kochrezept / Rezept NEUE KARTOFFELN MIT GRUENER SAUCE |
|
| Rezept Hits: 4586 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Die Badewanne als Kühlschrank !
Oft reicht der Kühlschrank gar nicht aus, um alle Getränke für die Party kalt zu stellen. Nehmen sie doch einfach Ihre Bade- oder Duschwanne. Legen Sie Eisstücke hinein und schon haben Sie einen Riesenkühlschrank.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 700 g Kleine neue Kartoffeln | | - - Salz, Pfeffer; weiss | | 200 g Zuckerschoten | | 200 g Erbsen (TK) | | 2 klein. Schalotten | | 1 Bd. Krauter fuer Frankfurter Gruene Sauce z. B. Petersilie, Dill | | - - Borretsch, Pimpinelle, Sauerampfer, Zitronenmelisse, Kerbel | | 30 g Butter | | 20 g Mehl | | 350 ml Milch | | 350 ml Gemuesefond | | - - Zucker | | 2 El. Zitronensaft | | 4 (-6) Eier (Kl. M) | | - - Ilka Spiess essen & trinken April 2000 |
| Zubereitung des Kochrezept NEUE KARTOFFELN MIT GRUENER SAUCE: |
Rezept - NEUE KARTOFFELN MIT GRUENER SAUCE
1. Die Kartoffeln mit Schale waschen, in Salzwasser gar kochen,
pellen und einmal laengs durchschneiden. Die Zuckerschoten putzen
und in kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken,
abtropfen lassen und halbieren. Die Erbsen auftauen lassen. Die
Schalotten fein wuerfeln. Die Krauter abzupfen, einige Kerbelzweige
zum Garnieren beiseite legen, den Rest grob hacken und mit 50-60 ml
kaltem Wasser in einen hohen Ruehrbecher geben und mit dem
Schneidstab fein puerieren.
2. Butter in einem flachen grossen Topf erhitzen. Die Schalotten
unter Ruehren darin anduensten. Mit Mehl bestaeuben und etwas
anduensten. Milch und Fond dazugeben und mit einem Schneebesen
glattruehren. Dann bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten kochen. Dabei
oefter umruehren. Herzhaft mit Salz, Pfeffer, l Prise Zucker und
Zitronensaft wuerzen. Inzwischen die Eier in kochendem Wasser 8-9
Minuten kochen, abschrecken und pellen.
3. Das Kraeuterpueree unter die Sauce ruehren und mit dem
Schneidstab kurz puerieren. Dann die Kartot'felhaelften,
Zuckerschoten und Erbsen hineingeben und bei milder Hitze 5-7
Minuten darin erhitzen. Die Eier laengs halbieren und zum Ragout
servieren. Mit restlichem Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: l Stunde
: Pro Portion (bei 6 Portionen)
: 16 g E, 13 g F, 27 g KH = 296 kcal (1242 kJ)
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Obst und Gemüse: Pestizide in Lebensmitteln?
Und Bio ist doch besser. Die aktuellen Ergebnisse des Lebensmittel-Monitorings 2007 zeigen, dass einige Obst- und Gemüsesorten aus konventionellem Anbau zum Teil deutlich mit Pflanzenschutzmittelrückständen belastet sind. | | Thema 6463 mal gelesen | 22.10.2008 | weiter lesen |  | Christian Rach - kritisch, erfolgreich, beliebt
Christian Rach hat sich nicht nur einen Namen als kritischer Fernsehkoch gemacht, sondern ist auch mit seinem Hamburger Restaurant Tafelhaus ohne klassische Kochausbildung längst erfolgreich in der deutschen Gourmetszene aufgestiegen. | | Thema 10851 mal gelesen | 28.03.2009 | weiter lesen |  | Spargelzeit: Spargel schonend zubereiten
Nicht jeder weiß wie Spargel richtig zubereitet wird. Wichtige Vitamine und Mineralstoffe können bei unsachgemäßer Lagerung oder Zubereitung vernichtet werden. | | Thema 6723 mal gelesen | 27.03.2010 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|