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| Kochrezept / Rezept Muscheltopf mit Artischocken |
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| Rezept Hits: 2907 |
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Küchentipp: Alkohol ersetzt Backpulver !
Wollen Sie einen besonders feinen Kuchen backen, dann können Sie Backpulver durch einen Schuss guten Alkohols ersetzen, wie z.B. Rum, Weinbrand oder Arrak. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Artischocken | | 1 Zitrone; Saft & Schale | | 1/2 El. Kraeuter der Provence | | 1/4 l Weisswein, trocken | | 24 Miesmuscheln; geputzt | | 1 El. Oel | | 2 Zwiebel; kleine Wuerfel | | 1 gross. Moehre; kleine Wuerfel | | 1 Lorbeerblatt | | 1/4 Tl. Thymian, getrocknet | | 1/4 Tl. Muskatbluete, gemahlen | | 1/2 l Milch | | 1 Tl. Paprika, edelsuess | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Muscheltopf mit Artischocken: |
Rezept - Muscheltopf mit Artischocken
Artischocken in reichlich Wasser mit der Haefte von Zitronensaft- und Schale
und den Kraeutern der Provence kochen, bis sich ein Blatt leicht ausrupfen
laesst. Abkuehlen lassen und die Blaetter ausrupfen (lassen sich vielleicht
anderweitig verwenden). Von den Artischockenboeden das Heu entfernen, die
Boeden klein wuerfeln.
Wein in einem grossen Topf zum Simmern bringen, Muscheln zugeben und ca 2-3'
daempfen (bis die Muscheln offen sind; geschlossene Muscheln verwerfen). Topf
dabei ab und an kraeftig ruetteln. Geoeffnete Muscheln in eine Schuessel geben,
den Wein aufheben.
Zwiebel im Oel glasig braten, dann das Mehl und den Wein vorsichtig
einruehren, dass eine Mehlschwitze entsteht. Unter staendigem Ruehren den Fond
dazugiessen, aufkochen und dann ca 5' simmern lassen.
Miesmuscheln aus den Schalen nehmen, den Saft auffangen und zu der Bruehe
geben. In die Bruehe die Kartoffeln, Moehren, Lorbeerblatt, Thymian und
Muskatbluete geben und ca 10' koecheln, Lorbeerblatt entfernen und weiter
simmern lassen bis die Kartoffel und Moehren weich sind.
Milch, Artischockenboeden und Muscheln untermischen und bei geringer
Temperatur ca 3-5' erhitzen (die Muscheln sollten durch heiss sein). Vor dem
Servieren mit Paprika bestreuen.
:Pro Person ca. : 340 kcal
:Pro Person ca. : 1424 kJoule
:Eiweis : 21 Gramm
:Fett : 9 Gramm
:Dazu gibt's: : Baguette, Toast
:Getraenk: : leichten Weisswein
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