|
|
| Kochrezept / Rezept Muschelsuppe mit Wintergemuese |
|
| Rezept Hits: 4664 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Deglacieren !
Ablöschen eines Bratensatzes mit wenig Flüssigkeit. Dadurch werden die Röststoffe gelöst, die Soße wird würzig. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 kg Moules a la mariniere, siehe Grundrezept | | 2 Knoblauchzehen | | 20 g Butter | | 80 g Lauch, "en julienne" | | 80 g Moehren, "en julienne" | | 80 g Sellerie, "en julienne" | | 5 dl Weisswein, trocken | | 3 Eigelb | | 2 dl Rahm | | 2 El. Sherry, trocken | | - - Curry | | - - Maizena | | - - Salz | | - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Muschelsuppe mit Wintergemuese: |
Rezept - Muschelsuppe mit Wintergemuese
Die Miesmuscheln wie im Grundrezept "Moules a la mariniere", jedoch
ohne Butter, zubereiten, in den Sieb schuetten, den Sud auffangen.
Die Butter und den durchgepressten Knoblauch in einer Pfanne langsam
erhitzen. Die "Julienne" zugeben, mit wenig Curry bestreuen und leicht
anduensten, Pfanne beiseite stellen.
Das Muschelfleisch aus den Schalen loesen. Eigelbe mit dem Rahm
verquirlen.
Wenig Maizena ueber die Gemuesejulienne streuen und den gesiebten
Muschelsud daruebergiessen; aufkochen. Eigelb-Rahm-Mischung unter
Ruehren zugeben: die Suppe muss eine leichte Bindung haben, darf aber
nicht mehr kochen (sonst gerinnt das Eigelb). Mit Sherry, wenig Salz
und Pfeffer abschmecken, das Muschelfleisch zugeben und kurz warm
werden lassen.
Dazu: Knusprige Baguettes.
Portionen: 4
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Sun, 02 Jan 1994 12:00:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Weichtier, Muscheln, zer
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Salami, Mortadella und Parmaschinken - Wurst Delikatessen à la Italia
Wer Italien nur mit Pasta, Parmesan und Tiramisu verbindet, verpasst ein weiteres köstliches Eckchen des stiefelförmigen Delikatessenparadieses. | | Thema 11779 mal gelesen | 18.09.2007 | weiter lesen |  | Nigella Lawson - Starköchin mit Leidenschaft
Hierzulande beschränkt sich die Berichterstattung über einheimische Spitzenköche meist auf die männlichen Vertreter der Zunft. Ganz anders in England. | | Thema 22317 mal gelesen | 18.11.2009 | weiter lesen |  | Die koreanische Küche - scharf und gesund
Für alle, die Wert auf eine gesunde und ausgewogene Ernährung legen, ist die koreanische Küche eine schmackhafte Alternative. Sie beherzigt einige Grundprinzipien, die einem an Fastfood und Geschmacksverstärker gewöhnten Gaumen zuerst merkwürdig vorkommen können, denn die Koreaner wissen die Vorzüge natürlicher Nahrung und möglichst unbehandelter Lebensmittel zu schätzen. | | Thema 11174 mal gelesen | 07.06.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|