|
|
| Kochrezept / Rezept Muschelsuppe a la Engel |
|
| Rezept Hits: 5114 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Fisch in Milch auftauen !
Ist der Fisch eingefroren, dann sollten die ihn in Milch auftauen. Der Gefriergeschmack wird herausgezogen, und das Aroma des Fisches wird wesentlich verbessert. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Miesmuscheln | | 1 Schalotte | | 1 Stange Lauch; nur das Weisse | | 2 Knoblauchzehen | | 1 Tomate; gehaeutet, entkernt, gewuerfelt | | - - Safranfaeden | | 1 El. Creme fraiche | | 4 Eigelb | | - - Sahne | | 1/2 l Weisswein, trocken; (1) | | - - Weisswein, trocken; (2) | | 4 Scheibe Baguette |
| Zubereitung des Kochrezept Muschelsuppe a la Engel: |
Rezept - Muschelsuppe a la Engel
Weisswein (1) mit gehackter Schalotte, zerdrueckter Knoblauchzehe, klein
geschnittenem Lauch aufkochen, Muscheln gut waschen und von ihren
Baerten befreien. Nun zum Weisswein geben und bei geschlossenem Deckel
kurz kochen, bis alle Muscheln geoeffnet sind. Bis auf 8 Muscheln
ausloesen und den Sud in einen Topf sieben. Den Sud auffuellen mit
Weisswein (2), Creme fraiche und Sahne, bis man ca. 1 Liter
Fluessigkeit erhaelt, etwas einkochen, 4 Eigelbe mit Sahne verquirlen
und die Suppe damit abbinden. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und
eventuell Knoblauch. Suppenteller jetzt mit Muscheln und
Tomatenwuerfelchen belegen, je 2 Muscheln in der Schale wegen der
Optik dazutun. Jetzt die Suppe mixen (z.B. Stabmixer), in die Teller
geben, mit einem Teeloeffel geschlagener Sahne garnieren, mit
Safranfaeden bestreuen. Dazu schmecken in Olivenoel gebratene
Baguettescheiben, die mit Knoblauch abgerieben sind.
* Quelle: Alexander Engel Restaurant Schloss Halberg
gepostet von Joerg Weinkauf
Stichworte: Muscheln, Suppe, Vorspeise, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|