|
|
| Kochrezept / Rezept Muschelsuppe a la Engel |
|
| Rezept Hits: 5024 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Torten glasieren !
Torten mit mehreren Schichten lassen sich leichter glasieren, wenn man die Schichten mit einigen rohen Spaghetti zusammensteckt. Sie verrutschen dann nicht, bis der Überzug erhärtet ist. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 kg Miesmuscheln | | 1 Schalotte | | 1 Stange Lauch; nur das Weisse | | 2 Knoblauchzehen | | 1 Tomate; gehaeutet, entkernt, gewuerfelt | | - - Safranfaeden | | 1 El. Creme fraiche | | 4 Eigelb | | - - Sahne | | 1/2 l Weisswein, trocken; (1) | | - - Weisswein, trocken; (2) | | 4 Scheibe Baguette |
| Zubereitung des Kochrezept Muschelsuppe a la Engel: |
Rezept - Muschelsuppe a la Engel
Weisswein (1) mit gehackter Schalotte, zerdrueckter Knoblauchzehe, klein
geschnittenem Lauch aufkochen, Muscheln gut waschen und von ihren
Baerten befreien. Nun zum Weisswein geben und bei geschlossenem Deckel
kurz kochen, bis alle Muscheln geoeffnet sind. Bis auf 8 Muscheln
ausloesen und den Sud in einen Topf sieben. Den Sud auffuellen mit
Weisswein (2), Creme fraiche und Sahne, bis man ca. 1 Liter
Fluessigkeit erhaelt, etwas einkochen, 4 Eigelbe mit Sahne verquirlen
und die Suppe damit abbinden. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und
eventuell Knoblauch. Suppenteller jetzt mit Muscheln und
Tomatenwuerfelchen belegen, je 2 Muscheln in der Schale wegen der
Optik dazutun. Jetzt die Suppe mixen (z.B. Stabmixer), in die Teller
geben, mit einem Teeloeffel geschlagener Sahne garnieren, mit
Safranfaeden bestreuen. Dazu schmecken in Olivenoel gebratene
Baguettescheiben, die mit Knoblauch abgerieben sind.
* Quelle: Alexander Engel Restaurant Schloss Halberg
gepostet von Joerg Weinkauf
Stichworte: Muscheln, Suppe, Vorspeise, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Knollenziest ein Wurzelgemüse
Wie besonders fette weiße Raupen oder eben Michelin-Männchen sehen die tief eingeschnürten Wurzeln des Knollenziestes aus. | | Thema 14763 mal gelesen | 26.01.2009 | weiter lesen |  | Kalium - ein lebenswichtiges Elektrolyt
Nicht zu viel und nicht zu wenig, sondern 3,5 – 5,5 Millimol pro Liter – so sieht der ideale Kaliumwert im Blutserum aus. Das unscheinbare, für den menschlichen Organismus unverzichtbare Alkalimetall im Zellinneren gleicht einer Schaltzentrale, in der alle Fäden zusammenlaufen. | | Thema 4675 mal gelesen | 26.02.2010 | weiter lesen |  | Mangold ein würziges Gemüse mit Nudeln in Senfsoße
Mangold, sagen viele, ist eine Art Spinat – ein Irrtum, der vermutlich aus der Verwendung des Mangold rührt. | | Thema 33585 mal gelesen | 10.03.2008 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|