| Kochrezept / Rezept Muschelsauce |
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Küchentipp: Knoblauch und Zwiebeln !
Bei wärmeren Temperaturen kann es passieren, dass es bei Zwiebeln und Knoblauch zu Triebbildungen kommt. Wer einen Garten besitzt, muß sie dann nicht wegschmeißen, sondern kann die Zwiebeln einfach in die Erde einpflanzen. So haben Sie nach ein paar Tagen frisches Zwiebellauch bzw. Knoblauchgrün, womit man zum Beispiel Quark, Suppen, Saucen, würzen und verfeinern kann. Wer keinen Garten hat, kann sich für diesen Zweck auch einen mit Gartenerde gefüllten Balkonkasten auf die Fensterbank stellen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Zwiebeln |
| 2 Knoblauchzehen |
| 4 El. Olivenoel |
| 400 g vollreife Tomaten |
| - - knapp 1/8 l trockener Weisswein |
| 2 El. Tomatenmark |
| - - Salz |
| - - weisser Pfeffer |
| 1 Prise Zucker |
| 4 Stengel frischer Thymian |
| 250 g Miesmuscheln aus dem Glas |
| 1/2 Bd. Basilikum |
| Zubereitung des Kochrezept Muschelsauce: |
Rezept - Muschelsauce
Zwiebeln und Knoblauchzehen schaelen und fein hacken. In dem Olivenoel
glasig braten. In der Zwischenzeit die Tomaten ueberbruehen, haeuten,
vierteln entkernen und von den gruenen Stengelansaetzen befreien. Das
Fruchtfleisch wuerfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit Weisswein und
Tomatenmark mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den von den Stielen
gezupften Thymianblaettchen wuerzen. Im offenen Topf bei milder Hitze 15
Min. koecheln. Die Muscheln mit ihrem Sud zu der Tomatensauce geben.
Basilikum abspuelen, trockenschwenken, hacken und zur Sauce geben.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Muscheln, Sossen, Fischgerichte
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