Rezept Muschelrahmsuppe

 
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Muschelrahmsuppe

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Küchentipp: Fehlendes Backblech für die Plätzchen !
Haben sie so viele Plätzchen zu backen, dass Ihnen ein Backblech fehlt, dann nehmen Sie den Boden Ihrer Springform dazu. Gut einfetten und Sie haben zusätzliche „Kapazitäten“.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 kg Muscheln (geputzt)
300 ml Weißwein
- - Pfeffer
300 g Fenchel
20 g Butter oder Margarine
1 El. Currypulver
1/4 l Schlagsahne
1  Orange
1 Tl. Pfefferkörner, grüne
- - Salz
30 g Mandelblättchen
2  Eigelb
Zubereitung des Kochrezept Muschelrahmsuppe:

Rezept - Muschelrahmsuppe
Muscheln waschen, geöffnete und beschädigte wegwerfen. Mit Weißwein und Pfeffer aufkochen und 7 - 10 Min. zugedeckt auf 1 oder Automatik- Kochstelle 5 - 6 kochen, dann etwas abkühlen lassen. Geschlossene wegwerfen, bei den übrigen das Fleisch aus den Schalen lösen. 200 ml Sud durch ein Mulltuch gießen. Fenchel putzen, in feine Streifen schneiden, das Grün beiseite legen, Fenchel im Fett auf 2 1/2 oder Automatik-Kochstelle 9 - 10 andünsten. Mit Curry bestäuben, 100 ml Sahne und den Muschelsud zugießen, 5 Min. offen kochen. Orange auspressen. Saft mit restlichem Wein und grünem Pfeffer zur Suppe geben, salzen. 5 Min. auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6 kochen. Mandeln in trockener Pfanne rösten. Eigelb mit 75 ml Sahne verquirlen, Suppe vom Herd ziehen, Eiersahne unterrühren. Muschelfleisch dazu geben, noch mal leicht erhitzen, aber nicht kochen. Restliche Sahne steif schlagen. Suppe mit Sahne, Mandelblättchen und Fenchelgrün garnieren. Dazu paßt frisches Baguette.

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