| Kochrezept / Rezept Muschelragout mit Porree und Safran |
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| Rezept Hits: 1667 |
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Küchentipp: Kartoffelbrei !
Ein sehr steif geschlagenes Eiweiß, leicht unter den Kartoffelbrei gehoben, verbessert sowohl sein Aussehen als auch den Geschmack, Zwei Esslöffel geriebenen Käse über den Kartoffelbrei gerührt, macht dieses Gericht besonders delikat. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 18:15:00 |
30.05.2012 |
 Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 350 g Porree |
| 1 Zwiebel |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 El. Butter |
| 1 El. Oel |
| 100 ml Kalbsfond |
| 1/8 l Schlagsahne |
| 1 Tuetchen Safran |
| - - Salz |
| - - weisser Pfeffer |
| - - Zucker |
| - - Saft und fein abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone |
| 20 g Pistazienkerne |
| 1 Bd. Schnittlauch |
| 2 Dos. Muschelfleisch (natur, a 80 g Einwaage) |
| 1 1/2 Tl. helles Saucenbindemittel |
| Zubereitung des Kochrezept Muschelragout mit Porree und Safran: |
Rezept - Muschelragout mit Porree und Safran
Den Porree putzen, waschen und nur die ,weissen und hellgruenen Teile
in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und wuerfeln.
Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch & Porree darin
anduensten. Mit Kalbsfond und Sahne abloeschen, zugedeckt etwa 5 Minuten
schmoren lassen. Mit Salz & Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und der
Zitronenschale wuerzen.
Die Pistazienkerne grob hacken. Den Schnittlauch in Roellchen schneiden.
Die Muscheln in ein Sieb schuetten, mit kaltem Wasser abspuelen und
abtropfen lassen.
Das Gemuese mit dem Saucenbindemittel binden. Muscheln, Pistazien und
Schnittlauch zugeben und kurz aufkochen lassen.
Dazu Reis servieren, als Getraenk ein trockener Rose.
Wer Lust, Laune und Zeit hat, bereitet sich dieses Gericht mit
frischen Muscheln zu.
** From: Rainer_Huebenthal@p14.f153.n2465.z2.schiele-ct.de
Date: Sun, 13 Feb 1994 11:48:00 +0100
Newsgroups: fido.ger.kochen
Stichworte: Meeresfruechte, Fischgerichte, Fido
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