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| Kochrezept / Rezept Muscheln nach asiatischer Art |
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| Rezept Hits: 3051 |
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Küchentipp: Esskastanien schälen !
Die Schale der Esskastanien wird an der flachen Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise angeschnitten. Anschließend die Kastanien etwa 10 Minuten in Wasser aufkochen. Wasser abgießen und die Kastanien abkühlen lassen. Jetzt lassen sich Schale und Haut leicht abziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 kg Miesmuscheln; Bouchot-Sorte | | 4 Schalotten | | 2 mittl. Karotten | | 1 Lauchstengel | | 4 Zitronengrasstengel | | 4 Rote Pfefferschoten | | 1/2 Bd. Frischer Koriander | | 2 El. Erdnussoel | | 4 El. Trockener Sherry | | 2 El. Japanische Sojasauce | | 2 Limetten; Saft | | - - Szetschuanpfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Muscheln nach asiatischer Art: |
Rezept - Muscheln nach asiatischer Art
Von den Muscheln den Bart entfernen, unter fliessendem Wasser
buersten und waschen.
Die Schalotten und die Karotten schaelen, den Lauch ruesten und das
Gemuese waschen. Schalotten, Karotten, Lauch und Zitronengras in
feinen Scheiben schneiden. Die Pfefferschoten in Ringe schneiden,
dabei die Kerne entfernen. Die Korianderblaetter in feine Stuecke
zupfen.
Oel erhitzen, Schalotten, Gemuese, Zitronengras und Pfefferschoten
darin farblos duensten. Muscheln, Sherry, Sojasauce und Limettensaft
dann dazugeben, mit Pfeffer wuerzen, zudecken und 4 bis 5 Minuten
leise kochen lassen. Die Muscheln sind gar sobald sie sich oeffnen.
Von den Muscheln eine Schalenhaelfte entfernen und den Sud passieren.
Die Muscheln anrichten und den Sud und die Korianderblaetter darueber
verteilen.
Dazu: gekochter Langkornreis, z.B. Basmati- oder Parfuemreis.
Bemerkungen:
* Kann vorbereitet werden.
* Bouchot-Muscheln: eine besonders kleine, aber sehr fleischige,
zarte und aromatische Sorte, aus der Normandie oder der Bretagne.
* Quelle: Nach: M. Kaltenbach Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Weichtier, Salzwasser, Muschel, P4
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