| Kochrezept / Rezept Muscheln in Gorgonzola-Sahne |
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Küchentipp: Knoblauch in Öl !
Damit Knoblauchzehen nicht so leicht austrocknen, legt man sie geschält in Olivenöl. Ist der Vorrat aufgebraucht, wird das pikant aromatische Öl für Salate oder zum Kochen und Braten verwendet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Muschelfleisch (tiefgekuehlt |
| - - oder nach dem Grundzezept -moules a la mariniere) |
| 1 dl Muschelfonds |
| 1 Zwiebel, fein gewuerfelt |
| 1 Knoblauchzehe, gepresst |
| 1 El. Butter |
| 1 El. Oel |
| 4 El. Noilly Prat(trockener Wermut |
| 1/4 l Sahne |
| 150 g Gorgonzola |
| - - Salz |
| - - Pfeffer aus der Muehle |
| 1/2 Bd. Schnittlauch, in Roellchen geschnitten |
| Zubereitung des Kochrezept Muscheln in Gorgonzola-Sahne: |
Rezept - Muscheln in Gorgonzola-Sahne
Zwiebel und Knoblauch in Butter und Oel anduensten. Mit Muschelfonds
und Noilly Prat abloeschen und dicklich einkochen lassen. Rahm nach
und nach dazugeben und cremig einkochen. 2/3 des Gorgonzolas in
Floeckchen unter die Sauce ruehren, so dass er sich etwas aufloest.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen.
Muschelfleisch (kalt abgespuelt falls aufgetaut) gut abtropfen
lassen, in die Gorgonzola-Sauce geben und einmal aufkochen lassen.
Muscheln und Sauce in einer feuerfesten Form fuellen, restlichen
Gorgonzola in Floeckchen darueber geben und unter dem vorgeheizten
Grill oder bei starker Oberhitze auf der 2. Einschubleiste von unten
ca. 7 Minuten gratinieren.
Schnittlauch ueber die Muschel streuen und servieren.
Dazu: warmes Baguette oder Risotto
Portionen: 4
* Aus: Essen&Trinken, 1/94, S. 96
** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux)
Date: Wed, 05 Jan 1994 12:00:00 +0200
Newsgroups: zer.t-netz.essen
Stichworte: Weichtier, Muscheln, Miesmuschel, zer
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