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| Kochrezept / Rezept Muscheln in Cognacsauce |
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| Rezept Hits: 5372 |
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Küchentipp: Reifetest für Wassermelonen !
Bei Wassermelonen können Sie schon am Ton feststellen, ob sie reif sind. Schnalzen Sie mit Daumen und Mittelfinger gegen die Melone. Wenn sie hell klingt und „ping“ macht, ist sie unreif. Ist der Klang aber tief und voll und macht „pong“, dann ist sie gut reif und gerade richtig zum Essen. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 kg Miesmuscheln | | 2 Schalotten | | 1 Knoblauchzehe | | 1/2 Pfefferschote | | 1 Bd. Suppengruen | | 30 g Butter | | 4 cl Cognac | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 Thymianzweig | | 1/8 l Fischfond | | 200 ml Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Muscheln in Cognacsauce: |
Rezept - Muscheln in Cognacsauce
Muscheln und fliessenden kaltem Wasser sorgfaeltig mit einer Buerste
putzen. Die Baerte abschneiden, geoeffnete Muscheln aussortieren.
Schalotten und Knoblauch putzen und alles fein hacken. Suppengruen in
kleine Wuerfel schneiden. Die Butter in einem grossen Topf zerlassen
und das Gemuese anduensten. Mit Cognac abloeschen, mit Salz und
Pfeffer wuerzen, Thymian dazugeben und mit Fischfond aufgiessen. Die
Muscheln dazugeben und 6-8 Minuten garen.
Die Muscheln herausnehmen und die Sahne in den Fond giessen. Saemig
einkochen (oder mit hellem Sossenbinder binden) und ueber die Muscheln
giessen.
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