| Kochrezept / Rezept Muscheln in Cognacsauce |
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Küchentipp: Tipps für versalzene Speisen !
Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 kg Miesmuscheln |
| 2 Schalotten |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1/2 Pfefferschote |
| 1 Bd. Suppengruen |
| 30 g Butter |
| 4 cl Cognac |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 1 Thymianzweig |
| 1/8 l Fischfond |
| 200 ml Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Muscheln in Cognacsauce: |
Rezept - Muscheln in Cognacsauce
Muscheln und fliessenden kaltem Wasser sorgfaeltig mit einer Buerste
putzen. Die Baerte abschneiden, geoeffnete Muscheln aussortieren.
Schalotten und Knoblauch putzen und alles fein hacken. Suppengruen in
kleine Wuerfel schneiden. Die Butter in einem grossen Topf zerlassen
und das Gemuese anduensten. Mit Cognac abloeschen, mit Salz und
Pfeffer wuerzen, Thymian dazugeben und mit Fischfond aufgiessen. Die
Muscheln dazugeben und 6-8 Minuten garen.
Die Muscheln herausnehmen und die Sahne in den Fond giessen. Saemig
einkochen (oder mit hellem Sossenbinder binden) und ueber die Muscheln
giessen.
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