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| Kochrezept / Rezept Muehlviertler Topfennudeln |
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| Rezept Hits: 5068 |
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Küchentipp: Kokosnuss-Schalen !
Wenn man die Schalen (zum Basteln oder Musizieren) verwenden möchte, sägt man die Nuss in der Längsachse so ein, dass nur die Schale eingeschnitten ist. Mit einem Hammer schlägt man dann behutsam nacheinander auf beide Hälften, und innen löst sich der Kern von der Schale. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 350 g Mehl | | 20 g Germ; Hefe | | - - Zucker | | 3 El. Milch | | 200 g Topfen; Quark | | 60 g Schmalz | | 2 El. Sauerrahm | | 2 Eier | | 2 Eigelb | | 1/2 Tl. Salz | | - - Backfett | | - - Petra Holzapfel Ulrike Hornberg Oesterreichs Kueche |
| Zubereitung des Kochrezept Muehlviertler Topfennudeln: |
Rezept - Muehlviertler Topfennudeln
Germ mit Zucker und Milch mischen, zugedeckt gehen lassen (=Dampfl).
Topfen mit heissem Schmalz begiessen, gut abtreiben. Rahm, Eier,
Eidotter und Salz einruehren. Mehl mit dem Dampfl und dann mit der
Topfenmasse mischen. Den mittelfesten Teig (sollte er zu weich oder
zu fest sein, etwas Mehl oder lauwarme Milch zugeben) gut abschlagen;
zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Daumendicke Rollen formen; in ca. 2 cm grosse Stuecke schneiden,
diese zu kleinfingerlangen Nudeln "wuzeln", in Fett schwimmend
goldbraun backen; noch heiss zu Tisch geben.
:Fingerprint: 21067081,73859076,Ambrosia
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