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| Kochrezept / Rezept Moules Corsaires - Miesmuscheln korsische Art |
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| Rezept Hits: 3338 |
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Küchentipp: Kasseler ist zu salzig !
Über Nacht in eine Mischung aus einem Teil Milch und einem Teil Wasser einlegen. Das Fleisch wird dadurch zart und mild. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 2000 g Miesmuscheln | | 1 Zwiebel; a 40 g | | 1/4 l Weisswein | | 1/4 l ;Wasser | | 130 g Lauch | | 40 g Fenchelknolle | | 80 g Karotten | | 125 g Sellerieknolle | | 65 g Butter | | 1 El. Speisestaerke | | 1/8 l Saure Sahne | | - - ;Salz | | 1/2 El. Paprika rosenscharf |
| Zubereitung des Kochrezept Moules Corsaires - Miesmuscheln korsische Art: |
Rezept - Moules Corsaires - Miesmuscheln korsische Art
-- gepostet: Joerg Weinkauf
Einleuchtend, dass Muschelrezepte, die auf Inseln entstehen, zu den
allerbesten gehoeren. Denn Fischer wissen, wie man ihre Faenge am
schmackhaftesten zubereitet. Zum Beispiel nach diesem Rezept
korsischer Fischer.
Muscheln unter kaltem Wasser gruendlich abbuersten. Faeden entfernen.
Wie ueblich offene Muscheln aussortieren.
Fuer den Sud Zwiebel schaelen, hacken. In einem Topf mit Wein und
Wasser aufkochen. Muscheln reingeben und zugedeckt 15 Minuten kochen.
Topf dabei hin und wieder ruetteln.
In der Zwischenzeit fuer die Sauce Lauch und Fenchelknolle putzen,
waschen und abtropfen lassen. Gemuese in 3 mm dicke, 2 cm lange
Streifen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Gemuese darin 20
Minuten duensten.
Die Muscheln mit einem Schaumloeffel aus dem Sud nehmen und warm
stellen. Sud ueber das Gemuese geben und aufkochen lassen.
Speisestaerke mit etwas Wasser glattruehren. Sauce damit binden.
Einmal aufkochen lassen. Saure Sahne reinruehren. Mit wenig Salz und
viel Paprika scharf abschmecken. Muschelfleisch aus den Schalen
loesen, entbarten und auf einer vorgewaermten Platte anrichten. Mit
heisser Sauce uebergiessen und sofort servieren.
Beilage: Frisches Stangenweissbrot, als Getraenk ein roter Bordeaux.
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