Rezept Mornaysauce (Sauce Mornay, Kaesesauce)

 
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Mornaysauce (Sauce Mornay, Kaesesauce)

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Kennwort: HANDY rezept 12909
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Küchentipp: Magere Gänse und Enten !
Vor dem Zubereiten möglichst alles sichtbare Fett entfernen und als Gänseschmalz mit Zwiebeln und Äpfeln auslassen.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1 El. Mehl
1 El. Butter
1/4 l Milch Salz Weisser Pfeffer
2  Eier; getrennt
3 El. Parmesan; gerieben
Zubereitung des Kochrezept Mornaysauce (Sauce Mornay, Kaesesauce):

Rezept - Mornaysauce (Sauce Mornay, Kaesesauce)
Mehl in Butter hellgelb schwitzen, kochendheisse Milch einruehren und mit etwas Salz und weissem Pfeffer wuerzen, mit Eigelb binden und mit geriebenem Parmesan verquirlen, steifgeschlagene Eiweiss unter die Sauce ziehen. Infos: A la Mornay: Halbgar geduensteter Fisch in dicke Mornaysauce huellen, mit geriebenem Kaese bestreuen und im Ofen ueberbacken. Philippe Mornay, Seigneur du Plessy-Marly, 1549-1623, franzoesischer Staatsmann und Schriftsteller. * Quelle: dtv-Kuechenlexikon Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 18.12.94 ** Gepostet von Ulli Fetzer Dateien gibt:n und Stichworte: Aufbau, Sauce, Milch, Ei, Parmesan, P1

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