| Kochrezept / Rezept Morchelrahmsauce |
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Küchentipp: Rote Bete !
hilft bei Blutarmut, hemmt Bronchitis,beugt Erkältungskrankheiten vor, fördert den Aufbau der Leber |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 30 g Getrocknete Morcheln |
| 1 El. Schalotten; fein gehackt |
| 1 El. Butter |
| 100 ml Sherry; oder Portwein |
| 300 ml Rahm |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Morchelrahmsauce: |
Rezept - Morchelrahmsauce
Die Morcheln 2 Stunden in kaltes Wasser einlegen. Danach abgiessen,
das Einlegewasser auffangen und durch einen Kaffeefilter passieren.
Die Morcheln, wenn noetig, halbieren oder vierteln und mit den
Schalotten in der Butter anziehen lassen. Mit Sherry abloeschen.
Stark einkochen lassen, dann Rahm zufuegen. Weiterkochen, bis die
Morcheln gar sind und die Sauce saemig wird.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je nach der Verwendung kann man den Bratenfond des Fleisches
zufuegen.
* Quelle: Nach: Saucen und Saucen- gerichte, M. Kaltenbach
Luzern, 1987 ISBN 3-906599-02-7
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Thu, 23 Feb 1995
Stichworte: Aufbau, Sauce, Morchel, P4
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