| Kochrezept / Rezept Molho (Chilipaste) |
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Küchentipp: Eischnee gelingt immer ... !
Wollen Sie nur das hartgekochte Eigelb haben, so trennen Sie die Eier und lassen die Eidotter vorsichtig in kochendes Wasser gleiten. Ca. 10 Minuten kochen lassen. Als Basis für einen feinen Mürbeteig oder als Soßengrundlage sind sie besonders geeignet. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 250 Portionen / Stück |
| 1 Paprikaschote, gruen |
| 100 g Chilischoten |
| 1/8 l Olivenoel |
| 6 Nelkenkoepfe; evt. bis 8 |
| 1 Muskatnuss; ganz, gerieben |
| 1 Zimtstange |
| 1 Lorbeerblatt |
| 60 g Zwiebeln |
| Zubereitung des Kochrezept Molho (Chilipaste): |
Rezept - Molho (Chilipaste)
Paprika und Chilischoten putzen, waschen, in Stuecke schneiden und in
3 El heissem Oel anduensten. Mit Nelken, Muskatnuss, Zimt, Lorbeer
wuerzen und zugedeckt 40 Minuten duensten lassen. Dann im Mixer
puerieren.
Die Zwiebeln pellen und fein wuerfeln. Das restliche Oel in einer
Pfanne heiss werden lassen, die Zwiebeln darin glasig duensten, dann
das Chili-Paprika-Pueree zugeben und offen noch einmal 10 Minuten
etwas einkochen.
Zugedeckt im Kuehlschrank haelt sich Molho mehrere Wochen. Mit Molho
wuerzt man z.B. Moqueca Bahiana, aber auch Schmorfleisch.
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