Rezept Mohn Schupfnudeln

 
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Mohn-Schupfnudeln

Kategorie - Beilage, Kartoffel Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Gebratener Speck !
Legen Sie Schinkenspeck einige Minuten ins kalte Wasser, bevor Sie ihn braten. Er wellt sich dann nicht mehr so stark. Und wenn Sie ihn ganz langsam erhitzen und mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen, dann schrumpft er auch viel weniger.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2 El. Mohnsamen
500 g Kartoffeln
1 mittl. Zwiebel
1  Ei
- - Salz
- - Pfeffer
30 g Mehl; je nach Staerkegehalt der Kartofeln mehr
- - Mehl; zum Schupfen der Nudeln
- - Butterschmalz, reichlich
Zubereitung des Kochrezept Mohn-Schupfnudeln:

Rezept - Mohn-Schupfnudeln
Die Mohnsamen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe kurz roesten. Beiseite stellen. Die Kartoffeln schaelen und je nach Groesse halbieren oder vierteln. In nicht zuviel Salzwasser weich kochen. Abgiessen, in den Topf zurueckgeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte trocken daempfen; fuer das gute Gelingen der Schupfnudeln ist es wichtig, dass die Kartoffeln nicht mehr feucht sind! Die Kartofeln durchs Passevite (Passiergeraet) treiben. Die Zwiebel schaelen und an der Bircherraffel zu den Kartofeln reiben. Das Ei verquirlen und mit den Mohnsamen beifuegen. Die Masse mit Salz und Pfeffer wuerzen und gut mischen. Dann zunaechst die oben angegebene Mehlmenge beifuegen und rasch zu einem Teig kneten. Sollte er noch zu feucht sein, um geformt werden zu koennen, noch etwas Mehl beigeben. Die Arbeitsflaeche mit Mehl bestaeuben. Ein sauberes Kuechntuch daneben ausbreiten, ebenfalls mehlen. Eine Portion Teig aus der Schuessel nehmen und zu einer langen, 1 cm dicken Rolle formen. Davon etwa 3 cm lange Stuecke abschneiden und diese mit bemehlten Haenden zu kleinen, an den Seiten zugespitzten Wuerstchen formen. Auf das vorbereitete Kuechentuch legen; darauf achten, dass die Schupfnudeln einander nicht beruehren. Reichlich schwach gesalzenes Wasser aufkochen. Die Schupfnudeln portionenweise hineingeben und ziehen lassen, bis sie an die Oberflaeche steigen. Mit der Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Auf eine Platte oder ein mit Alufolie ausgelegtes Serviertablett mit glatter Oberflaeche setzen; die Schupfnudeln sollen sich wiederum nicht beruehren, damit sie nicht zusammenkleben. Mit Folie bedeckt bis zur Weiterverwendung an einem kuehlen Ort aufbewahren. Reichlich Bratbutter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln hineinegeben und auf der Unterseite langsam goldbraun braten. Wenden und fertig braten. Wichtig: Nicht mit Butter sparen, sonst kleben die Schupfnudeln am Boden fest!

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