Rezept Moehrenfrischkost mit Avocado

 
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Moehrenfrischkost mit Avocado

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Kennwort: HANDY rezept 19297
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Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
4 El. Mandeln
75 g Sahne
100 g Joghurt
1/2  Orange; nur Saft
1/2  Zitrone; nur Saft
1 Tl. Senf; mittelscharf
125 g Feldsalat
300 g Moehren
200 g Saeuerliche Aepfel
1  Avocado
2 El. Kerbel; gehackt
Zubereitung des Kochrezept Moehrenfrischkost mit Avocado:

Rezept - Moehrenfrischkost mit Avocado
Die Mandeln 2-3 Tage vor der Zubereitung zum Keimen ansetzen, bis sich die Keimspitzen zeigen. die Mandeln 1-2 Stunden in warmes Wasser legen, damit sich die schalen besser loesen. Anschliessend haeuten und laengs halbieren. Fuer die Sauce die sahne mit dem Joghurt cremig schlagen. Den Orangen- und Zitronensaft und den Senf unterruehren. Den Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Moehren sauber buersten und in sehr duenne Scheibchen hobeln. Die Aepfel entkernen und in Staebchen schneiden. die Avocado schaelen, laengs halbieren und den Kern ausloesen. Dann quer in duenne Scheiben schneiden. 3/4 der Mandeln zum Salat geben. Die Sauce vorsichtig unterheben. Den Salat auf 4 Tellern verteilen. Den Feldsalat als Kranz herum legen. Jede Portion mit etwas abgezupften Kerbel und den zurueck behaltenen Mandeln bestreuen. * Quelle: Kraut und Rueben 02/95 getestet von Diana Drossel ** Gepostet von Diana Drossel Stichworte: Salat, Kalt, Moehre, Avocado, P4

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