|
|
| Kochrezept / Rezept Moehrenflans mit Gemueseragout |
|
| Rezept Hits: 1409 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Olive !
Gegen Gicht helfen bei der Entgiftungsarbeit der Leber |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Moehren | | 50 g Butter | | 100 g Sahne | | 3 Eier | | - - Salz | | - - Pfeffer; weiss fadM | | - - Fett f.d. Foermchen | | 50 g Moehren | | 50 g Knollensellerie | | 50 g Steckruebe | | 50 g Zucchini | | 1 Gemuesezwiebel | | 2 El. Sonnenblumenoel | | 125 ml Gemuesebruehe; Instant | | - - Salz | | 50 g Butter; kalt |
| Zubereitung des Kochrezept Moehrenflans mit Gemueseragout: |
Rezept - Moehrenflans mit Gemueseragout
Die Moehren schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Butter in einem
Topf erhitzen, Moehren darin bei mittlerer Hitze anbraten. Sahne
zugiessen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten
weich kochen.
Backofen auf 200 GradC (Umluft 180 GradC, Gas Stufe 3) vorheizen. Fuer das
Wasserbad einen flachen Topf etwa zwei Finger hoch mit Wasser fuellen
und auf die mittlere Schiene des Backofens stellen.
Moehren mit der Sahne im Mixer puerieren und in einer Schuessel etwas
abkuehlen lassen. Eier nacheinander unter das Moehrenpueree mischen.
Pueree mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen und auf vier gefettete
Timbalfoermchen verteilen. Foermchen in das heisse Wasserbad stellen.
Moehrenflans in 15 bis 20 Minuten garen.
Inzwischen fuer das Ragout Moehren Sellerie und Steckruebe schaelen,
Zucchini putzen und waschen. Gemuese mit einem Kugelausstecher zu
Perlen formen oder klein wuerfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken.
Oel in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig
braten. Moehren, Sellerie und Steckruebe zugeben und kurz anschwitzen
ohne zu braeunen.
Bruehe zugiessen, aufkochen und das Gemuese bei mittlerer Hitze garen.
Zucchini zugeben und weitere 2 Minuten garen. Mit Salz wuerzen.
Butter in kleine Stuecke teilen und unter das Ragout mischen. Gemuese
auf tiefen Tellern verteilen. Flans mit einer Messerspitze vom oberen
Rand der Foermchen loesen, Foermchen kurz in kaltes Wasser tauchen und
die Flans auf das Gemueseragout stuerzen.
Dazu gemischter Salat mit Radieschen, Gurken und Tomaten reichen.
Quelle: Feinschmecker Edition; Vollwertkueche; Schlossverlag Muenchen
1993 Ins Mm-Format gebracht von
Herbert Schmitt (2:2446/430.7)
** Gepostet von Herbert Schmitt
Date: Fri, 14 Apr 1995
Stichworte: Gemuese, Eierspeise, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Gemüsesäfte - Vitaminreicher Saftgenuss
Gemüse ist gesund, keine Frage. Doch während es im Sommer relativ leicht ist, den Speiseplan leicht, ausgewogen und gesund zu gestalten, fällt es in der dunkleren Jahreshälfte meist ein wenig schwerer. | | Thema 3197 mal gelesen | 25.09.2009 | weiter lesen |  | Magnesium - Magnesiummangel mit der richtigen Ernährung vorbeugen
Leiden Sie manchmal nachts oder nach dem Sport unter Wadenkrämpfen? Ist ihnen ab und zu schwindlig - vor allem dann, wenn sie sich gestresst oder überfordert fühlen? Dann kann es sein, dass Sie zu wenig Magnesium zu sich nehmen. | | Thema 40645 mal gelesen | 04.02.2008 | weiter lesen |  | Weihnachtsessen: Weniger is(s)t mehr
Wer stets darum kämpfen muss, sein Gewicht zu halten oder gar versucht, etwas abzunehmen, für den sind Advent und die Feiertage zwischen Weihnachten und Neujahr mit zahlreichen Stolperfallen gespickt. | | Thema 1087 mal gelesen | 17.12.2009 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|