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| Kochrezept / Rezept Mockturtle-Suppe (England) |
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Küchentipp: Saftiges Gulasch !
Schneiden Sie die Fleischstücke für das Gulasch nicht zu klein. Das Fleisch verliert zu viel Saft und wird trocken. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1/2 Kalbskopf oder | | 500 g Knochen mit etwas Fleisch | | - - Salz, Suppengruen | | 80 g Roher Schinken | | 1 Zwiebel | | 1 Mohrruebe | | 2 Scheiben Sellerie | | 50 g Butter o. Margarine | | 30 g Mehl | | 1 Glas Sherry | | 1 El. Zitronensaft | | - - Salz, Pfeffer | | 1/2 Dos. Champignongs |
| Zubereitung des Kochrezept Mockturtle-Suppe (England): |
Rezept - Mockturtle-Suppe (England)
Kalbskopf oder Knochen saeubern, mit Suppengruen in leicht
gesalzenem Wasser kochen, bis sich das Fleisch abloesen laesst.
Bruehe durch ein Sieb geben.
In Streifen geschnittenen Schinken, gehackte Zwiebel,
geschnittene Mohrruebe und Sellerie in Fett anroesten, Mehl
ueberstaeuben, anschwitzen und mit der Bruehe auffuellen. Etwa 25
Min. kochen, dann mit Sherry, Zitronensaft, Salz u. Pfeffer
abschmecken, in Streifen geschnittenes Fleisch und halbierte
Champignons hineingeben, nochmals 5 Min. bei schwacher Hitze
durchkochen. In Suppentassen anrichten und servieren.
12.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Suppen, Gourmet, P4
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